Белая смородина: состав, свойства и польза

Белая смородина – это разновидность красной смородины и, несмотря на то, что самым популярным представителем данного семейства крыжовниковых является черная смородина, многими садоводами выращивается и белая смородина.

По биологическому развитию белая смородина отличается от черной, в то время как от красной смородины ее отличает только более кислый вкус и цвет самих ягод, которые богаты теми же питательными и целебными свойствами. Таким образом, можно отметить, что химический состав и питательная ценность у белой и красной смородины практически одинаковы.

Преимущества белой смородины

Конечно, белая смородина не так активно выращивается садоводами на приусадебных участках, как черная, но ее ягоды обладают массой полезных для человеческого организма веществ, таких как витамины, сахара и органические кислоты. Существует даже отличающее ее от черной смородины качественное различие – в ней очень высокое содержание пектиновых веществ, которые не только полезны, но еще и способствуют приданию желеобразной формы продуктам, изготовленным из белой смородины. Полезное влияние пектины оказывают на кровь, они также способствуют выведению из организма человека солей тяжелых металлов.

Другим преимуществом ягод белой смородины перед ягодами черной является то, что они менее хрупкие и нежные, а значит остаются на кустах и не осыпаются значительно дольше. И урожайность у белой смородины намного выше, что позволяет собрать с одного куста значительно больше ягод. Плюсом можно считать и то, что на кусте белой смородины никогда не живет смородиновый клещ, считающийся главным вредителем черной смородины. К тому же корневая система куста белой смородины имеет форму, которая помогает этому растению без потерь пережить как дождливое, так и засушливое лето.

Принято считать, что по фитотерапевтическим свойствам белая смородина уступает черной, это связано с тем, что в ее составе меньше биологически активных веществ, так белая смородина содержит в пять раз меньше витамина С, чем черная. Но по содержанию железа и калия, очень важного для здоровья сосудов и сердца белая смородина превосходит черную.

Полезный состав ягод белой смородины

В состав белой смородины входят углеводы, жиры, белки, пищевые волокна, клетчатка, моно- и дисахариды, органические кислоты, пектин, зола, бета-каротин, витамины A, E, C, P, витамины группы В: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота). Высоко содержание в белой смородине и макроэлементов, таких как фосфор, магний, калий, кальций, натрий и микроэлемента – железа. У белой смородины невысокая калорийность – всего 42 ккал на 100 г плодов.

Свойства ягод белой смородины

Белую смородину по праву считают ценной ягодной культурой за ее лечебные и питательные свойства. Среди садоводов даже водится поговорка о том, что внукам сажают черную смородину, детям – красную, а себе – белую. И эта поговорка боле чем соответствует действительности, ведь тем, кто уже имеет внуков, полезнее всего употреблять в пищу именно белую смородину, так как она не содержит красящих веществ, а значит не вызовет аллергии, будет способствовать улучшению состава крови и поможет полноценной работе сердца.

Самый вкусный, популярный, а потому и распространенный сорт белой смородины - это Версальская белая смородина, кроме нее садоводами в основном выращиваются еще и такие сорта, как Смоляниновская, Голландская и Ютерборгская белая смородина.

Применение белой смородины

По данным научных исследований выявлено, что смородина, после того как попадает в организм человека, через 1,5 часа активизирует процесс обмена веществ. А содержащийся в ней витамин С начинает действовать как биокатализатор ферментных процессов.

Богата смородина и витамином А, который повышает остроту зрения, иммунитет, а также способствует стимуляции клеточного обмена. Этот же витамин препятствует преждевременному старению организма и предупреждает образование опухолей. Его целебное действие также помогает нейтрализовать вред от излучения и табачного дыма.

Достаточно высокое содержание в смородине витамина Р благоприятно воздействуюзего на состояние сосудов, помогая их укреплению, очищению и нормализуя состав крови. Действие витамина Р (рутина) направлено на активизацию отделения желчи, работы надпочечников, он укрепляет клетки печени. Защитить от развития атеросклероза может сочетание витамина Р с витамином С, которое как раз и присутствует в белой смородине.

А содержащийся в белой смородине витамин Е превращает ее практически в эликсир молодости. Благодаря чему эта ягода считается прекрасным антисклеротическим средством, она замедляет процесс старения организма, защищает его от свободных радикалов, предохраняет от катаракты и способствует нормализации репродуктивной функции организма. Дефицит в организме человека витамина Е проявляется как старческие пигментные пятна на коже, восполнить этот недостаток можно употребляя в пищу белую смородину.

Содержащиеся в ягодах белой смородины витамины группы В принимают участие в синтезе белков и жиров, участвуют в азотистом обмене, способствуют укреплению нервной системы человека и сосудов головного мозга, улучшают память и помогают нам справляться с повышенными эмоциональными нагрузками современного мира.

Высокое содержание в белой смородине минеральных веществ делает ее незаменимой в деле укрепления сердечной мышцы и повышения защитных функций организма.

Содержащиеся с этих ягодах пектины поглощают и выводят из организма «плохой» холестерин, очищая сосуды и предотвращая риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме холестерина пектины, как настоящее природное противоядие выводят из организма также токсины, соли таких тяжелых металлов, как свинец, ртуть, стронций, кобальт.

Белая смородина также полезна и для пищеварения, так как она содержит органические кислоты, способные бороться с бактериями и определенными вирусами, возбуждающими кишечные инфекции.

Обобщая все вышесказанное можно отметить, что содержащиеся в ягодах белой смородины биологически активные вещества, благотворно влияют на работу сердечной мышцы, желудка, печени, кроветворение, иммунную систему, поддерживают тонус всего организма в целом. И если в ягодный сезон ежедневно съедать хотя бы по столовой ложке ягод белой смородины, то можно добиться значительного укрепления иммунитета, а также повысить потенцию. Кроме всего прочего плоды белой смородины прекрасно утоляют жажду, а съеденные в зной несколько кистей белой смородины могут заменить целый стакан сока.

Белая смородина активно используется и в кулинарии, из нее готовят компоты, соки, варенье, джемы, желе и различные десерты, делают вино. Ягоды белой смородины добавляют в кондитерские изделия и применяют при выпечке. Однако белую смородину реже, чем черную или красную используют для приготовления компотов или варенья из-за достаточно кислого вкуса.

Противопоказания к применению

Конечно, польза ягод белой смородины бесспорна, но не всем подходит белая смородина, например, она противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, так как употребление этих ягод может привести к обострению вышеперечисленных болезней.

Автор: Романчукевич Татьяна
для женского сайта MissBelle.ru