Черная смородина: свойства и польза, листья и сок черной смородины

Свою историю слово «смородина» начинает еще с древнерусского языка, в котором было слово «смородь», обозначающее сильный запах. И на самом деле именно черная смородина обладает ярко выраженным насыщенным ароматом, как самих ягод, так и веток, листьев и даже почек.

Описание

Смородиновый куст относится к семейству крыжовниковых и может вырасти до 2 метров высотой. Цветение черной смородины обычно приходится на май - июнь, ягоды же созревают в июле - августе. Плодоносить смородиновый куст начинает уже через 2-3 года после посадки. Высадку смородины производят осенью в подготовленную плодородную почву. Различаю ранние сорта черной смородины, а также среднеспелые и позднеспелые.

Плодами черной смородины являются круглые, крупные ягоды черного цвета с ярко выраженным ароматом. Иногда оттенки ягод могут быть лиловыми, бурыми или темно-красными. Собирать рекомендуется уже полностью созревшие, но не переспелые плоды, так как после того, как ягоды полностью созреют, уже через две недели витамина С в них остается всего около 30%.

Кулинарное использование черной смородины разнообразно. Из ягод черной смородины варят варенье, джемы, компоты, кисели, желе, делают разнообразные десерты, добавляют в выпечку, готовят соусы, маринады к рыбе и мясу, вино. Используются в кулинарии и листья черной смородины, которые в основном применяют при домашнем консервировании.

Полезный состав черной смородины

Черную смородину по праву называют природным источником витаминов и полезных веществ. Ягоды черной смородины богаты витаминами А (каротином), В, Е, Р, а также пектинами, сахарами, дубильными веществами, фосфорной кислотой, эфирным маслом, солями железа, калия, фосфора, они содержат витамин группы К.

Листья черной смородины также богаты витамином С, магнием, фитонцидами, серебром, марганцем, медью, серой, эфирным маслом и др.

Черная смородина обладает таким высоким содержанием витамина С, что для обеспечения суточной потребности организма человека в аскорбиновой кислоте нужно съедать ежедневно всего по 20 ягод.

Свойства черной смородины

По количеству содержащихся в черной смородине витаминов, минералов и других полезных веществ, эта ягода превосходит многие другие. Благодаря этому ее считают продуктом здорового, правильного и рационального питания. К полезным качествам черной смородины относится в первую очередь повышение иммунитета, укрепление и оздоровление организма, чем обусловлена ее польза особенно при терапии различных заболеваний.

Употребление черной смородины – это прекрасная профилактика болезней сердечно-сосудистой системы, появления злокачественных новообразований и болезни Альцгеймера. Черная смородина обладает способностью предупреждать развитие диабета, снижать риск возникновения проблем со зрением, она также препятствует ослаблению умственных способностей у людей пожилого возраста.

Черная смородина показана при проблемах с печенью, почками и дыхательными путями. Полезна эта ягода и больным с прогрессирующим атеросклерозом.

Черная смородина обладает важными свойствами для обеспечения полноценной работы организма. Здесь важную роль играет не только витамин С, но и антоцианидины, обладающие выраженным антиокислительным свойством, которым обусловлено противовоспалительное и дезинфицирующее действие, а также применение при ангине.

После перенесенных операций, а также при общем ослаблении организма, используется сок черной смородины, который имеет хорошее восстанавливающее действие.

Отваром из ягод черной смородины лечат малокровие, гипертонию, гастриты, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также кровоточивость десен. При сильном навязчивом кашле рекомендуется принимать смесь из сока черной смородины с сахаром и медом. Обладая сильными антисептическими свойствами, сок черной смородины помогает справиться с ангиной. Для этого нужно развести его с водой и полоскать горло.

Немаловажным качеством черной смородины является и то, что она сохраняет все свои ценные лечебные свойства даже при заморозке.

Используется черная смородина и для укрепления ногтей. Для этого мякоть ягод втирают в ногтевую пластину и кожу вокруг нее. Помогает избавиться черная смородина и от веснушек и пигментных пятен, она делает кожу светлее.

Польза листьев черной смородины

Чай, в который были добавлены листочки черной смородины, обладает общеукрепляющим действием, так как в листьях содержатся биологически активные и дубильные вещества, витамины, фитонциды и эфирные масла. В листьях черной смородины витамина С даже больше, чем в самих ягодах, благодаря чему их используют как противовоспалительное, тонизирующее, антисептическое, очищающее, противоревматическое и мочегонное средство. Кроме того, черносмородиновые листья применяют и при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, гастритов и подагры. В качестве лекарства обычно используются настои на листьях, которые также способствуют выведению из организма излишков мочевой и пуриновой кислоты. Настой на листьях помогает как мягкое слабительное и потогонное средство, он показан при кровотечениях и нарушенном обмене веществ.

Для лечения дерматитов, болезней глаз и экссудативного диатеза народная медицина предлагает использовать отвары листьев, веток и почек черной смородины. В давние времена именно листья черной смородины использовали для лечения золотухи у детей.

Приготовление напитков из черной смородины

Чтобы приготовить из черной смородины чай, отвар или настой можно использовать как свежие, так и предварительно высушенные листочки, конечно, лучше всего, если они будут сорваны совсем молодыми. Особенно полезно готовить ранней весной и в самом начале лета из молодых листочков укрепляющий витаминный напиток. Для этого любой кислый сок смешивают с кипяченой водой и заливают им листья черной смородины. Напиток должен настаиваться в течение суток, затем его нужно процедить и пить ежедневно по полстакана, добавляя по желанию сахар.

Готовят из черносмородиновых листьев и фруктовый уксус. Для этого свежие листья укладывают в банку и заливают смесью холодной кипяченой воды с сахаром в соотношении 100 г на литр. Уксус будет готов только через два месяца, в течение которых он будет кваситься в емкости под марлей. Через два месяца уксус процеживают и разливают по бутылкам.

При заболеваниях кожи и сыпях используют отвар из листьев черной смородины.

И, конечно же, применяется смородиновый лист при консервировании, его аромат незаменим также при мариновании и солении. Консервируют и сами листья, добавляя их позже для пикантности в рыбные, мясные, овощные блюда и салаты. Чтобы законсервировать листья нужно взять крупные, но достаточно нежные листочки черной смородины, вымыть их и уложить в стеклянную посуду, затем залить рассолом, приготовленным из 300 г соли и литра воды. Затем посуду нужно накрыть льняной тканью и хранить в холодильнике. Гурманы практикуют также использование при приготовлении салатов и свежих листьев, которые придают особый аромат блюду.

Полезен насыщенный аромат смородины и самому саду или огороду, на котором растет куст, так как многие вредители избегают этого резкого запаха.

Противопоказания к применению

В черной смородине высоко содержание фенольных соединений и витамина К, поэтому она противопоказана при тромбофлебите. Неумеренное и длительное употребление этой ягоды может спровоцировать повышенную свертываемость крови.

Не рекомендуется черная смородина при повышении кислотности желудка, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки и гиперацидных гастритах. Сок и ягоды черной смородины противопоказаны при гепатите, но разрешены при других проблемах с печенью.

Не рекомендуется употребление сока черной смородины тем, кто перенес инсульт или инфаркт, так как может возникнуть риск развития тромбоза.

Натуральный неразбавленный сок из черной смородины может стать причиной аллергической реакции, особенно у детей, но в разумных количествах он повышает гемоглобин в крови.

Некоторые медики не рекомендуют использовать сок черной смородины во время беременности и кормления грудью.

Автор: Романчукевич Татьяна
для женского сайта MissBelle.ru