Чернослив: состав, польза и свойства, чернослив для похудения

Сухофрукты в России были популярны всегда, и неудивительно: свежих фруктов жители большинства регионов страны не видят по нескольку месяцев в году. Разумеется, сегодня можно купить фрукты свободно, но полезного в них зимой не так уж много, зато стоят они недёшево.

Чернослив – один из самых любимых в нашей стране сухофруктов – изготавливается из спелых и сладких слив, и сохраняет в себе не только все свойства свежих плодов, но и содержит питательные вещества в более концентрированной форме – в процессе сушки плоды становятся ещё ценнее и полезнее.

Чаще всего чернослив получают из таких сортов слив, как ренклод – сегодня есть много его разновидностей, и венгерка, которой тоже много – воронежская, донецкая, кубанская, кавказская и т.д.

Сначала отобранные плоды промывают и бланшируют в кипятке, охлаждают в проточной воде, а потом сушат на пару, снова охлаждают и погружают в кипяток ещё на 2-3 минуты. Готовый продукт обрабатывается глицерином, поэтому он поблёскивает и становится чёрным; вкус у чернослива кисло-сладкий, а наощупь он мягкий; из 5 кг свежих слив получается примерно 1 кг чернослива.

Состав чернослива

Калорий в черносливе достаточно для того, чтобы сделать его полноценным продуктом питания в своём рационе – можно вводить его в состав многих блюд, а можно заменять черносливом один приём пищи полностью, и организм получит от этого только пользу – энергетическая ценность продукта довольно высока. В 100 г чернослива более 250 ккал; много полезных углеводов – больше половины от всего состава; есть белки и жиры – в том числе насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты; органические кислоты, пищевые волокна; витамины – бета-каротин, РР, А, С, Е, группы В; минералы – калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо.

Благодаря своему составу, чернослив часто используется в различных диетах и в лечении разных болезней – от запоров и мочекаменной болезни до анемии и сердечнососудистых проблем.

Польза и свойства чернослива

При анемии чернослив можно есть каждый день, добавляя его к другим продуктам, а пектины – пищевые волокна, решают проблемы пищеварения и запоров намного эффективнее и мягче, чем современные слабительные препараты, и при этом не вызывают никаких осложнений. Кстати, вытяжка чернослива входит во многие препараты, но лучше просто съедать по 5-7 плодов каждый день, и стул всегда будет в порядке.

Пектины также прекрасно всасывают и выводят из организма много того, что для него очень вредно: лишнюю жидкость и слизь, токсины и шлаки, и даже соли тяжёлых металлов. Процесс ускоряется, благодаря послабляющим свойствам чернослива, так что в диетах для похудения этот продукт работает лучше многих других – с его помощью удаётся быстро и безболезненно сбросить лишний вес.

Калий, которого много в черносливе, нормализует в организме кислотно-щелочной баланс; поддерживает работу сердца - чернослив нормализует давление и предупреждает сердечнососудистые заболевания эффективнее, чем многие природные средства; участвует в работе нервных волокон, ответственных за сокращение мышц; облегчает лечение мочекаменной болезни – усиливает мочеотделение, а также нормализует отделение желчи. Все эти его свойства тоже способствуют избавлению от лишнего веса, так как шлаки и лишняя жидкость выводятся из организма быстрее.

Немногие знают, что чернослив по своим антибактериальным свойствам можно приравнять к некоторым медицинским препаратам – при многих заболеваниях полости рта он замедляет размножение бактерий и даже активно их уничтожает. Сальмонеллы – возбудители опасного заболевания, тоже подавляются свойствами чернослива, поэтому раньше его использовали для того, чтобы дольше сохранять свежими другие продукты питания – например, мясо или рыбу.

При общей слабости, после операций или тяжёлых заболеваний чернослив помогает восстановиться – он обладает тонизирующими свойствами, улучшает самочувствие и позволяет быстрее восстановить работоспособность.

Антиоксидантные свойства чернослива усиливают сопротивляемость организма воздействиям агрессивной среды, укрепляют иммунитет и уменьшают количество свободных радикалов, поэтому специалисты рекомендуют употреблять чернослив для профилактики онкологических заболеваний и раннего старения.

Употребление чернослива полезно и для красоты: минералы, содержащиеся в нём, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, она становится эластичной и приобретает здоровый цвет – немалую роль при этом играет помощь чернослива работе кишечника.

При стойких запорах помогает сок лимона с настоем чернослива. Стаканом кипятка заливают 5-6 ягод, настаивают час, смешивают с лимонным соком – ? стакана, и выпивают натощак мелкими глотками, в течение часа перед завтраком.

Черносливом, смешанным с курагой, изюмом и грецкими орехами в равных частях, лечат не только анемию, но и ишемическую болезнь. Ингредиенты смешивают в равных частях, и добавляют к 1 кг смеси лимон, натёртый на тёрке вместе с кожурой. Смесь принимают 3 раза в день после еды, по 1 ст.л.

При гипертонии пьют настой чернослива каждый день: ягоды заливают горячей водой, настаивают 10-15 минут, потом съедают их, а настой выпивают – без сахара.

Чернослив для похудения

Кулинарных рецептов с черносливом множество, но большинство женщин интересует, как с его помощью можно похудеть. Прежде всего, можно есть чернослив просто так, в перерывах между приёмами пищи, в качестве полдника или как дополнение к низкокалорийной диете.

Можно устраивать на черносливе разгрузочные дни: ягоды надо слегка распаривать (по 100 г) и съедать их за один раз, через каждые 2,5-3 часа. При сахарном диабете такие разгрузочные дни проводить нельзя.

Хороший рецепт для похудения – чернослив с крушиной. 300 г чернослива и 50 г коры крушины засыпают в кипящую воду (8 стаканов), и 25 минут варят на малом огне, добавляют 100 г шиповника, варят ещё 45 минут, снимают, накрывают кастрюлю толстой тканью и оставляют до утра. Утром настой процеживают и ставят в холодильник; принимают каждый вечер, в 21 час – результат проявится через 8-10 часов, так что пить позже не следует, иначе слабительный эффект может проявиться уже на работе. Кора крушины при передозировке может вызывать жидкий стул и колики в животе; при длительном приёме крушина вызывает привыкание, и тогда дозу приходится увеличивать, поэтому лучше не использовать этот рецепт долго.

Очень эффективен рецепт с сенной: чернослив – 400 г, курага, изюм и шиповник – по 100 г, инжир – 200 г, трава сенны – 50 г. Сухофрукты промывают, пропускают их вместе с сенной через мясорубку, добавляют немного мёда, перемешивают и ставят в холодильник.

Лучше использовать такое средство изредка, в разгрузочные дни – сенна вызывает привыкание ещё быстрее, чем крушина. Очень полезно в это время пить чистую воду – 1,5-2 л в день, чтобы вместе с жидкостью активнее выводились «размоченные» шлаки.

Есть и более интересные блюда с черносливом – вкусные и питательные, но лёгкие – их можно есть даже во время соблюдения диет. Салат с курицей не прибавит вам лишних килограммов, но наверняка понравится всем вашим домашним. Надо порезать соломкой 300 г отваренной куриной грудки и 200 г чернослива, предварительно промытого и распаренного, измельчить 100 г грецких орехов и мелко порезать 2 дольки чеснока; перемешать все ингредиенты, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, нежирную сметану, полить соком целого лимона и посолить по вкусу. Украсить салат тоже черносливом, но можно и орехами, если диета не очень строгая.

С черносливом можно готовить не только курицу, но и любое мясо – будет полезнее и вкуснее; очень хорош плов с черносливом, а компоты из него можно пить хоть каждый день.

Какой чернослив покупать

При покупке выбирайте чёрный чернослив, а не тёмно-серый или кофейный. Блестящий тёмно-серый цвет говорит о том, что производитель не пожалел глицерина (хотя глицерина избежать трудно, так что чернослив необходимо всегда тщательно промывать), а кофейный оттенок означает, что его долго держали в кипятке – такой чернослив горчит и сохраняет мало полезных веществ. Вкус у чернослива должен быть сладкий, и лишь слегка кисловатый - это нормально.

Противопоказания к употреблению чернослива

Чернослив нельзя есть при ожирении и диабете; при грудном вскармливании его можно есть понемножку, чтобы не расстроить стул малыша; и конечно, злоупотреблять черносливом тоже не следует – как и любым другим, даже самым полезным продуктом питания.

Автор: Гатаулина Галина
для женского сайта MissBelle.ru