Фосфор в организме: роль, нехватка и избыток, фосфор в продуктах

Роль фосфора для организма

Фосфор является одним из основных необходимых для жизни человеческого организма, макроэлементов.

Каждая клеточка организма содержит в себе соединения фосфора, который вносит свой вклад в обеспечение нормального исполнения всех физиологических процессов жизнедеятельности. До 85% запасов фосфора содержится в костной и мышечной ткани, зубах. Всего ничего от веса человека занимает содержащийся в его организме фосфор. Однако без него не было бы жизни.

Совместно с кальцием и витамином D, соединения фосфора плотно задействованы в формировании скелета и накоплении на нем мышечной массы. Также фосфор и кальций повышают эффективность усвоения организмом один другого.

Очень четко выразился о роли фосфора в организме биолог и биохимик В.А.Энгельгардт. Его слова: «Без фосфора нет движения, ибо химизм мышечных сокращений – это целиком химия фосфорных соединений» - описали значимую роль фосфора для жизнедеятельности.

Также фосфор и его соединения принимают активное участие в деятельности головного мозга и нервной системы, сердечной мускулатуры, в процессах обмена протеинов, жиров и углеводов, в окислительно-восстановительных реакциях организма, в образовании ряда ферментов и гормонов.

Значимость и важность фосфора и его соединений заключается ещё и в том, что он:

• способствует росту и восстановлению организма;
• нормализует обмен веществ;
• важен для нормального функционирования почек;
• необходим для хорошей работы сердечно-сосудистой системы;
• регулирует кислотно-щелочной баланс;
• регулирует нервную систему;
• способствует делению клеток;
• укрепляет костную ткань зубов и десна;
• активизирует действие витаминов;
• уменьшает боли при артритах;
• является источником энергии.

Фосфор в продуктах

Многие продукты питания содержат фосфор. Самый высокий его процент в легкоусвояемой форме содержится в белковой пище: мясных (особенно в мясе кролика, говяжьей печени и мозгах) и молочных продуктах, рыбе, икре (особенно осетровых), белых сушеных грибах, бобовых и яйцах.

Все части зеленых растения, а также его плоды и семена также содержат фосфор. Это злаковые, капуста, чеснок, морковь, картофель, шпинат, петрушка.

Однако, в растительных продуктах высоко содержание фитина, которое препятствует полноценному усвоению фосфора. Поэтому, мясные, рыбные и молочные продукты являются основным источником фосфора.

Суточная потребность

Ежедневная норма взрослого человека – 1000 – 1500 мг поступившего вместе с пищей фосфора.

Для тех, у кого развился остеопороз, или случились переломы, кто страдает частым кариесом зубов или пародонтозом, кто занят тяжелым физическим трудом, норму нужно несколько увеличить, принимать фосфор дополнительно в препаратах. Однако перед этим нужно сдать необходимые анализы и получить консультацию у врача.

Нехватка фосфора в организме

Боли в мышцах и костях, развитие общей слабости, кариес, пародонтоз – вот к чему приводит нехватка в организме содержания фосфора.

Однако, фосфорный дефицит очень редко может наблюдаться у взрослого человека, так как получить необходимое его количество вместе с пищей несложно.

Дневная норма фосфора, положенная взрослому человеку, содержится в 500 граммах мяса или рыбы, 130 граммах сыра, 6 столовых ложках тыквенных семечек, 12 яичных желтках или в 400 граммах овсяных хлопьев.

Причиной фосфорного дефицита чаще всего является длительный прием лекарственных препаратов, понижающих кислотность – антацидов.

Другие возможные причины нехватки фосфора в организме:

• пристрастие в больших количествах к таким напиткам, как лимонад;
• алкоголизм;
• диетическое питание с пониженным содержанием белка;
• хроническое заболевание почек;
• заболевания эндокринной системы, нарушающие полноценную регуляцию фосфорного обмена.

Препятствуют усвоению фосфора избыточное содержание в пище алюминия, бария, магния и железа, а также андрогены и эстрогены, тироксин и кортикостероиды.

А достаточное количество в человеческом организме витаминов A, D, F, ряда ферментов и белков, а также кальция, наряду с витамином D, напротив, способствует нормальному метаболизму фосфора. Оптимальным является соотношение кальция и фосфора 2:1.

У грудных и недоношенных детей, которые находятся на искусственном вскармливании, может развиться витамин D-независимый гипофосфатемический рахит – особая форма рахита, впервые описанная в 1937 году, которая является заболеванием, связанным с недостаточным усвоением новорожденным организмом фосфора.

Избыток фосфора в организме

Переизбыток в организме фосфора, как и его нехватка, ни к чему хорошему не приводит. Обычно он наблюдается при длительном питании, в котором преобладают мясные, рыбные, зерновые продукты.

Повышенное количество фосфорных соединений приводит к развитию остеопороза – уменьшения плотности костной ткани. А остеопороз – эта основная причина возникновения переломов даже под небольшим физическим воздействием.

Происходит это следующим образом - повышенное количество фосфорных соединений нарушает образование активной формы витамина D, а также нарушает всасывание кальция из кишечника, отчего начинается активное вымывание кальция уже из костной ткани, чего допускать нельзя.

Автор: Лилия Юрканис
для женского сайта MissBelle.ru