Газированные напитки: вред, калорийность и кислотность

Всем известно, что на 60% мы состоим из воды! И для поддержания водного баланса в организме вынуждены потреблять литры жидкости ежедневно. Кто-то пьет кофе, другие предпочитают чай, третьи пиво, соки или газированные напитки. Но основу любого напитка составляет вода. А если эта вода газированная? Взрослому здоровому человеку небольшое количество газированной воды не повредит. Частое же употребление больших количеств сладких газированных может неблагоприятно отразиться на здоровье.

Калорийность и кислотность газированных напитков

У каждого газированного напитка есть своя кисло-сладкая основа. Проще говоря, в нем содержатся кислоты и сахар (или его заменитель). Сахар - это чистый углевод. Один грамм сахара выделяет 3,85 килокалории. К примеру, в 100 мл пепси-колы 57,74 ккал, в кока-коле - 42 ккал. Можно даже сосчитать, сколько кусков сахара содержится в банке емкостью 0,33 л любого напитка. Например, в пепси-коле - 8 кусков сахара, в кока-коле - 6,5, в «Саянах» - 5,5, в «Швепсе битер лимон» - 4 кусочка сахара.

Газированные напитки богаты легко усваиваемыми калориями, которые как бы «обманывают» мозг. Они «проскакивают незамеченными», уменьшая чувство голода на такое малое время, что практически не сказываются на количестве пищи, съедаемой нами. Но и эти «легкие» калории преобразовываются преимущественно - в жир. А значит, чрезмерное употребление сладкой газированной водой повышает вероятность сахарного диабета и ожирения.

Помимо вредного сахара газированные напитки содержат еще и кислоты, чаще всего лимонную или ортофосфорную. Кислоты не только придают вкус воде, но и служат консервантами.

Лимонная кислота (Е330), к примеру, плохо воздействует на эмаль зубов. Потребление ее способствует ряду заболеваний зубов и может спровоцировать болевые приступы у людей с повышенной чувствительностью зубов.

Но опаснее лимонной фосфорная кислота (Е338), которая способна присоединять ионы кальция. Медики установили, что при систематическом употреблении ортофосфорная кислота способна вымывать кальций из костей, что может привести к развитию остеопороза (повышенной ломкости костей). Вероятно, это было бы не столь опасно, если бы кальций в достаточной мере поступал с пищей. Но с ростом употребления газированных напитков наблюдается стойкое падение интереса к молоку, как основному источнику кальция.

В современных словарях газированные напитки определяются как напитки, насыщенные углекислым газом (СО2), отличающиеся своеобразным приятным вкусом, освежающими свойствами и, так называемой, игристостью - интенсивным выделением пузырьков газа.

Газирование напитков производится либо механическим путем, когда напитки газируют под давлением в специальных аппаратах (столовые питьевые воды, фруктовые напитки, шипучие вина); либо насыщением напитка естественным углекислым газом, выделяющимся при брожении (бутылочное шампанское, пиво, квас). Например, настоящий квас готовится из солода - биологически активного вещества проросших зерен; а значит, все самое ценное переходит в квасное сусло, где в процессе брожения появляются еще и ферменты, которые помогают переваривать и усваивать пищу. Значит налицо явная польза этого сложного процесса газирования натуральным углекислым газом в сравнении с технически бесхитростным насыщением напитков техническим СО2. Насыщение воды техническим углекислым газом выгодно, только производителю и продавцу, так как увеличиваются сроки ее хранения и, соответственно, удлиняются сроки продажи.

Однако сегодня в производстве напитков активно эксплуатируется углекислый газ, как консервирующее (дезинфицирующее, обеззараживающее, антимикробное) вещество. То есть, углекислый газ – это консервант, губительно действующий на живые микроорганизмы, присутствующие в питьевой бутилированной воде, которая, никогда не являлась стерильной.

Но существуют и оправданные случаи наличия углекислого газа в напитках.

Например, напиток из лечебного минерального источника нельзя подвергать специальной обработке, чтобы сохранить полезные для здоровья компоненты. Также, минеральные воды обладают лечебными свойствами, в частности, благодаря растворенным в них природным газам, которые оказывают на человеческий организм лечебное действие.

Именно имеющийся в минеральных водах природный углекислый газ в силу своего антимикробного действия позволяет им оставаться чистыми и сохранять свои лечебные свойства. Например, нарзан – углекислая гидрокарбонатно-сульфатная вода, которая хорошо утоляет жажду, улучшает пищеварение, повышает аппетит.

Только помните, что лечебные минеральные воды без рекомендации врача пить не следует.

Известны и национальные традиции употребления газированной воды. К примеру, шотландский виски рекомендуют смешивать с газированным напитком - содовой водой в определенных пропорциях.

Противопоказания к употреблению газированных напитков

Если здоровому человеку главное – соблюдение умеренности, то некоторым людям употребление газированной питьевой воды строго противопоказано.

Это люди с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь, колит, гепатит, панкреатит и др.). Им газированная вода категорически противопоказана, так как пузырьки углекислого газа действуют раздражающе на слизистую оболочку и вызывают обострение воспалительного процесса. Даже минеральную воду для лечения многих желудочно-кишечных заболеваний и послеоперационных состояний врачи рекомендуют пить после удаления из нее газа.

Другая категория людей, которым такие напитки рекомендуется вообще не давать – это дети младше 3 лет.

Тем, кто страдает аллергическими заболеваниями или имеет избыточный вес, также рекомендуется воздержаться от употребления газированных напитков в больших количествах.

Интересных факт - споры, возникшие несколько лет назад по поводу искусственной минерализации воды, когда дистиллированная вода, обогащалась на специальном оборудовании минеральными солями и микроэлементами, были разрешены Всемирной Организацией Здравоохранения. Эксперты ВОЗ установили, что искусственные минеральные воды так же полезны для нашего здоровья, как и добытые из артезианских скважин.

Однако, все вышесказанное говорит о пользе негазированных напитков и, прежде всего, негазированной питьевой воды.

Автор: Романчукевич Татьяна
для женского сайта MissBelle.ru