Горох: состав, польза и свойства

Горох считается, пожалуй, одним из самых популярных представителей семейства бобовых (мотыльковых), такое название связано с тем, что боковые лепестки (створки) подобны крыльям бабочки, и даже в сросшемся виде напоминают ее тельце. Являясь однолетним травянистым растением, горох самоопыляющийся, его плод – боб, состоит из соединенных между собой двух створок с семенами внутри.

Горох подразделяется на сахарные и лущильные сорта, в зависимости от строения створок. У лущильных сортов створки достаточно жесткие с внутренним пергаментным слоем, который превращает их в жесткие и несъедобные. Своим названием лущильные сорта обязаны тому, что зрелые створки плодов даже при легком надавливании с легкостью открываются – лущатся.

Горох сахарных сортов на створках жесткого пергаментного слоя не имеет, поэтому используется такой горох в пищу часто целиком. Название сорта связано с тем, что он более сладкий по сравнению с другими. Обычно такие сорта гороха выращивают, чтобы собирать бобы («лопатки») недозрелыми. Молодые «лопатки» употребляют в пищу в свежем, вареном, консервированном и замороженном виде. Есть также полусахарные сорта, которые в недозрелом виде являются сладкими, мягкими и съедобными, а к моменту созревания становятся слишком жесткими и негодными для употребления в пищу.

Горох лущеный используется в основном для изготовления гороховой крупы, он бывает цельный и колотый. Это наиболее распространенный посевной вид гороха шаровидной формы с гладкой поверхностью. Семена гороха также отличаются своей окраской, она бывает розовой, белой, зеленой и желтой. Самыми качественными считаются гороховые семена однотонного оттенка, без примеси горошин других цветов.

Горох бывает двух типов – продовольственный и кормовой. Продовольственный – желтый и зеленый.

Историческая справка

Горох с давних пор знаком и любим людьми по всему свету. Горох издавна считается символом плодородия и богатства в таких странах, как Индия и Китай. В Древней Греции горох считался пищей исключительно бедных людей, а вот в XVI веке во Франции блюдо из гороха и жареного свиного сала присутствовало в меню, как простолюдина, так и короля. Испанцы, впрочем, как и россияне особо почитают такое блюдо из гороха, как похлебку с копченостями. Немцами была придумана гороховая колбаса, которой кормили в основном солдат армии.

Но нигде горох не пользуется таким почитанием как в России, из него не только готовят самые разнообразные блюда, его также применяют в косметологии, а также как лекарственное средство.

Польза и свойства гороха

Горох является не только вкусной, но и очень полезной для человеческого организма едой. Он особо ценится за высокое содержание белка, его в горохе практически столько же, сколько в мясе говядины. Отличается белок, содержащийся в горохе, от мясного тем, что значительно легче усваивается организмом.

Также горох богат важными витаминами, микроэлементами и углеводами. В зеленом горохе высоко содержание витаминов группы В, С, РР, каротина (провитамина А). В составе гороха есть железо, фосфор, соли калия, марганец, а также такая дефицитная аминокислота, как лизина. Благодаря такому качественному составу, горох присутствует практически в каждом лечебном меню. Особенно он важен для людей с болезнями сердечно-сосудистой системы.

Зеленый горошек препятствует поступлению радиоактивных металлов в организм. Горох является антиканцерогенным средством, так как содержит большое количество селена. В нем также много пиридоксина, который участвует в синтезе и расщеплении аминокислот. Дефицит этого витамина может привести к судорогам и дерматитам.

Народная медицина использует не только плоды, но и ботву гороха, как мочегонное средство, которое рекомендованное при камнях в почках.

С помощью гороховой муки можно избавиться от карбункулов и фурункулов, ее применяют как размягчающее средство в припарках. С помощью упражнений на сухих гороховых зернах можно также избавиться от плоскостопия.

Регулярное употребление гороха способствует снижению вероятности возникновения онкологических заболеваний, гипертонии и инфаркта. Употребляя горох в любом его виде, мы замедляем не только процесс старения кожи тела, но и всего организма, благодаря тому, что в состав этого чудодейственного продукта входят очень важные и незаменимые для организма аминокислоты, такие как лизин, триптофан, цистин, метионин и другие.

Способы употребления гороха

«Царь-горох» на Руси любим и почитаем, из него готовят самые порой невероятные блюда, например, гороховый кисель, из гороха варят каши и супы, пекут блинчики и пирожки, делают лапшу и даже сыр.

Гороховая закуска

Готовится это, на первый взгляд необычное блюдо, достаточно просто. Нужно всего лишь зеленый горошек размять с листочками мяты и небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока, добавить натуральный йогурт, и получится не только очень полезная, но и вкусная легкая закуска.

Блюда из гороха полезны и разнообразны, еще Гиппократ о таких продуктах питания говорил, что именно еда должна стать нашим лекарством и не отягощать, а наоборот, помогать, организму бороться с недугами.

Горох в косметологии

Римская маска бережно очищает кожу, делая ее гладкой, упругой, нежной и бархатистой.

Готовят это средство красоты из муки, приготовленной из высушенного зеленого горошка. Для приготовления самой муки достаточно сухие горошины измельчить в кофемолке. Вам понадобятся всего 2 ст. ложки муки, которые нужно смешать с таким же количеством молочной сыворотки. Смесь накладывается на лицо и оставляется до высыхания, после чего ее нужно стереть с лица мягкими круговыми движениями и умыться попеременно горячей и холодной водой.

Справиться с морщинами поможет также месячный курс «гороховой терапии». Нужно все лишь трижды в неделю на 20 минут накладывать на лицо маску из равных частей гороховой муки и сметаны (смываться такая маска должна теплой водой).

Горох для красоты волос

Этот рецепт позаимствован у красавиц Китая, которые, давно распознав целебные свойства гороха, используют его и в уходе за волосами. Нам снова понадобится гороховая мука, которую нужно залить теплой водой и оставить на ночь, с утра получившуюся смесь нужно на полчаса нанести на сухие волосы, после чего смыть теплой водой. Такая маска не только питает и ухаживает за волосами, они эффективно очищает их и вам не придется применять никакие другие средства для мытья головы.

Противопоказания к употреблению

Приучать организм к гороху нужно постепенно, конечно лучше, если этот процесс протекает естественно с самого детства. У непривыкших к гороховой пище людей он может вызвать вздутие живота и неприятное урчание. Средством, нейтрализующим неприятные последствия потребления гороха, может стать обычный укроп, а также фенхель, который эффективно предупредит нежелательные процессы в желудке. Очень вредным считается питье холодной воды непосредственно после употребления в пищу гороха.

При некоторых заболеваниях горох противопоказан, это подагра, воспаление кишечника или желудка, острый нефрит. Страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки употреблять горох можно исключительно в виде пюре.

Полезные сведения о горохе

Горох измеряется в следующих единицах:

• чайная ложка – 9 г;
• столовая ложка – 26 г;
• чайный стакан – 220 г;
• граненый стакан – 175 г.

Автор: Романчукевич Татьяна
для женского сайта MissBelle.ru