Капуста, клюква: состав, польза и свойства

Капуста

Самая популярная из всех разновидностей капусты (цветная, брюссельская, савойская, краснокочанная, кольраби, брокколи, пекинская) белокочанная. На Руси с незапамятных времен она была овощем первой необходимости. В период длительных постов предки наши заменяли скоромную пищу капустой да хлебом. «Хлеб да капуста лихого не пустят», - говорили в народе.

Польза и свойства капусты

О ценных свойствах капусты можно привести немало любопытных сведений. Этот чудесный овощ по достоинству был оценен еще задолго до нашей эры. Древнегреческий мыслитель Пифагор писал, что капуста представляет собой овощ, который постоянно поддерживает бодрость и веселье, спокойное настроение духа. Выдающийся полководец древности Александр Македонский, по преданию, перед боем кормил своих воинов капустой.

Состав белокочанной капусты

В прошлом и поныне капусте часто приписывают чудодейственные целебные свойства. При низкой энергетической ценности капуста весьма богата по химическому составу.

Микроэлементы

По содержанию целого ряда микроэлементов (калий, кальций, алюминий, фосфор, сера, хлор, цинк, железо, марганец) белокочанная капуста заслуживает названия «королевы овощей». По уровню легкоусвояемых углеводов, в частности глюкозы, белокочанная капуста превосходит не только распространенные овощные культуры, но и яблоки, апельсины, лимоны.

Во всех видах капусты имеются почти все известные аминокислоты, в белокочанной же они наиболее полноценные в пищевом отношении. В ней преобладают дефицитные аминокислоты (лизин, метионин, треонин и триптофан), которые в других видах капусты почти отсутствуют.

Витамины

Белокочанная капуста - кладезь витаминов. В свежей капусте витамина С, например, больше, чем в мандаринах и лимонах и совсем немногим меньше, чем в апельсинах. По наличию аскорбиновой кислоты она превосходит морковь почти в 10 раз, свеклу, лук и чеснок - в 5 раз, томаты и картофель соответственно в 2-2,5 раза. Витамином РР капуста богаче, чем свекла и лук.

Фактор «U» - витамин «У»

В белокочанной капусте обнаружен противоязвенный фактор «U» - витамин «У» (от слова «улькус» - язва), успешно применяемый при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, атонии кишечника, язвенного колита, гастрита, нарушении функции печени и как болеутоляющее средство при острой невралгии, артритах и ревматизме. Систематическое потребление капусты улучшает обмен веществ.

В составе листьев капусты найдена тартроновая кислота, тормозящая отложение липидов при ожирении.

В народной медицине капуста широко используется как лечебное средство наружно. Исстари свежие листья капусты прикладывали к больным суставам, нарывам, кровоподтекам. Применяли капусту как средство при ожогах, обморожениях.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста ценна тем, что в ней много молочной кислоты, которая положительно влияет на процессы пищеварения. Сравнительно малое содержание углеводов позволяет рекомендовать капусту в меню больных диабетом.

Известно, что в природе имеется всего лишь 10 антиоксидантов, в том числе 5 из них найдено в белокочанной капусте. Каждый человек должен употреблять хотя бы 2 ст. ложки квашеной капусты в день (при отсутствии противопоказаний). Это послужит хорошим подспорьем для очищения организма от зашлакованности.

Клюква

Ценнейшие свойства клюквы человек узнал много веков назад. В народной медицине клюквой лечились при простудных и инфекционных заболеваниях, одышке, малокровии, цинге, лихорадке, нарушениях обменных процессов, спазмах сосудов и повышенном артериальном давлении, при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта; ягоды, листья и цветы растения применяли как кровоостанавливающее, противовоспалительное и антитоксическое средство.

В настоящее время препараты из клюквы применяют как общеукрепляющее благодаря обилию в них витаминов, а также при пониженной секреции желудка и поджелудочной железы.

Врачи не мыслят лечить больных пиелонефритом и хронической почечной недостаточностью без клюквенного морса. Широкое применение получила клюква при лечении болезней печени, ревматизма, малярии, ангины, бронхитов, цинги, поносов, глаукомы и др.

Клюква для наружного применения

Используется клюква и для наружного применения. Клюквенным экстрактом обрабатывают варикозные вены и пролежни, массируют кровоточащие десны, смазывают раны и места, пораженные экземой. Трава клюквы рекомендуется для ванн при ревматизме, отложении солей, для полоскания горла, при гинекологических заболеваниях. Для лечения кожных болезней рекомендуется мазь из клюквы. Для ее приготовления 2 ст. ложки зрелых ягод растирают и отжимают через марлю. Полученный сок смешивают с вазелином или ланолином, взятыми по 50 г. Хранится мазь в холодильнике.

Химический состав клюквы

Столь широкому применению клюква обязана своим химическим составом. В ягодах содержатся сахара, пектины, органические кислоты (хинная, яблочная, лимонная, бензойная), витамины К и С, гликозиды, флавоноиды, микроэлементы и дубильные вещества. Кстати, лимонная и бензойная кислоты обеспечивают возможность длительной сохранности ягод в свежем виде. В листьях и цветах растения имеются гликозиды, флавоноиды, катехины, йод.

Применение в народной медицине

В народной медицине клюквенный кисель с протертыми ягодами в теплом виде принимают как потогонное средство, а в холодном - как мочегонное и растворяющее камни в желчном пузыре и почках. Растертые с медом ягоды клюквы используют при атеросклерозе. Клюквенный сок с медом помогает при ангине и кашле. В народе применяется и такой своеобразный способ лечения от угара: в уши закладывают холодные крупные ягоды клюквы, а при головной боли - согретые в руках ягоды. Болгары клюкву считают тонизирующим, освежающим, ободряющим средством.

Полезные свойства клюквы

Обладающие бактерицидными свойствами клюквенный сок и морс применяются как самостоятельные средства, а также как усиливающие лечебный эффект других антибактериальных препаратов.

Новые исследования, проведенные в Израиле и в Американском университете Рудгерса, выявили и другие, до сих пор не известные свойства клюквы. Оказывается, клюквенный танин обладает особой способностью слипаться с различными болезнетворными бактериями и выводить их с мочой.

По мнению ученых-фармакологов, клюква выполняет роль своеобразного природного антибиотика.

Выявлена и еще одна особенность клюквы. Люди, работающие в радиоактивной зоне, значительно лучше себя чувствуют, употребляя клюкву. На Украине после чернобыльской трагедии клкжва получила промышленное значение.

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт MissBelle.ru обязательна