Каши быстрого приготовления, вред моментальных каш

Мы постоянно спешим, там хронически ни на что не хватает времени, а тут – палочка-выручалочка – каши быстрого приготовления. Быстро, а как вкусно, но так ли полезно? Каши быстрого приготовления для многих стали заменой классического геркулеса. Готовить их, конечно, быстрее и проще. Но равноценна ли такая замена?

Существует два вида овсяных каш, которые готовятся намного быстрее, чем геркулес. Первый вид — это каши мгновенного приготовления, которые достаточно просто залить кипятком, и через одну - две минуту все готово. Вторые — так называемые овсяные каши быстрого приготовления, которые все же надо готовить, их варят три минуты.

Овсяные каши отличаются от прочих круп. Зёрна гречки, риса, проса и пшеницы «раздевают», снимая все оболочки, потом шлифуют и зачастую дробят. В результате с оболочками и зародышем зерна теряется значительная часть биологически активных веществ и пищевых волокон. По сути, от зерна остаются практически одни осколки, в которых содержится очень много крахмала.

Хлопья геркулеса — это цельные зёрна овса, с которых сняли грубую наружную шелуху, а значительная часть оболочки и зародыша осталась, благодаря чему в них гораздо больше полезных веществ. Быстрые каши, конечно, тоже содержат полезные вещества, но большая их часть теряется при предварительной обработке. У мгновенных каш частицы зерна совсем тонкие, и главное — они более глубоко обработаны паром, как бы предварительно проварены. Именно поэтому они почти сразу впитывают горячую воду, и крахмал из них усваивается моментально, то есть гораздо быстрее, чем из геркулеса. В этом и заключается основной минус каш быстрого приготовления, ведь конечный продукт распада крахмала — сахар. А значит постоянное употребление в пищу каш быстрого приготовления, во-первых, вредит поджелудочной железе, способствуя развитию диабета, а во-вторых, сахар превращается в жир, а значит, стройнить нас такие кашки точно не будут.

Современные диетологи настоятельно рекомендуют ограничивать потребление крахмалистых продуктов, среди которых картофель и так любимые нами каши. Однако не стоит совсем исключать овсяные каши и геркулес из своего рациона, так как полезных веществ в них достаточно много. И это не только аминокислоты, витамины, минералы и клетчатка. Главные полезные вещества овсянки — это бета-глюканы — особые пищевые волокна, которые в организме растворяются и превращаются в вязкую массу, способную связывать холестерин. Их полезные свойства давно доказаны исследователями. После серьезных научных изысканий в Америке официально разрешили на упаковках овсянки писать следующую информацию: «Растворимые пищевые волокна в овсяной каше могут уменьшить риск развития сердечных болезней, если они используются как часть диеты, содержащей мало насыщенных жиров и холестерина». Информация о необходимости ограничения вредных животных жиров и холестерина обязательна, ведь без неё можно понять, что для здоровья нужно есть как можно больше овсянки. А это не так. Налегая на овсянку, легко располнеть, и тогда она будет не препятствовать, а наоборот помогать развитию болезней сердца и диабета.

У моментальных каш есть ещё одно слабое звено. В отличие от скучного геркулеса они содержат очень привлекательную добавку — ягоды или фрукты. К сожалению, как правило, это только приманка для потребителя, ведь доза фруктов в быстрых кашах очень незначительна, а вкус создают не они сами, а искусственные ароматизаторы, идентичные натуральным. Идентичные — совсем не означает натуральные (природные молекулы всегда отличаются от своих синтетических копий). Поэтому разумнее будет покупать обыкновенную овсянку, а ягоды и фрукты полезнее даже замороженные, их можно добавлять по вкусу круглый год. И деньги сэкономите, и здоровье сбережете.

Дневная доза бета-глюкана — 3 грамма, именно столько его содержится в 50–60 граммах геркулесовых хлопьев. Но все же любые овсяные каши лучше есть не каждый день, а бета-глюкан можно получать и из других продуктов. Он содержится в зерновом хлебе и хлебе грубого помола. Неплохо, если этот хлеб будет содержать зёрна ячменя и овсянки — в них бета-глюкана особенно много. Есть он в пророщенных зёрнах пшеницы, мюсли, отрубях и даже в пиве. Не стоит забывать и о пектинах, содержащихся во фруктах и ягодах, эти волокна также способствуют снижению холестерина.

Лидер на рынке каш - компания «Быстров» (в прошлом году ее доля на рынке составила около 45%). Еще после кризиса 1998 года россиян потянуло на традиционные каши (хотя представители компании считают, что это связано «с традициями, передающимися из поколения в поколение»). Дальнейшая рекламная кампания «Быстров» упрочила нашу веру в здоровый имидж овсянки, это и привело к ее абсолютному лидерству на рынке.

Следом за торговой маркой «Быстров» идут: «Nordic», «Бишоп» и «Myllyn Paras». Причем на долю финской «Nordic» приходится до 95% всего объема продаж каш быстрого приготовления.

Каши для завтрака очень быстро завоевали наш рынок - они ассоциируются у многих со здоровым образом жизни и потребляются с удовольствием даже самыми ярыми противниками еды быстрого приготовления.

Интересно, что жители крупных городов предпочитают те каши, что не нужно готовить, а в регионах в основном покупают каши быстрого приготовления, которые все же нужно варить. Объясняется это все теми же доходами: цена каши, требующей варки, в пересчете на килограмм продукции в пять раз ниже стоимости каши моментального приготовления в стаканчике. По статистике, предпочтение россияне отдают овсянке без добавок.

Будьте здоровы! И решите для себя, на чем лучше не экономить на времени или на здоровье.

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт MissBelle.ru обязательна