Курага: полезные свойства, состав и лечение курагой, как выбрать

Курага представляет собой высушенные плоды абрикосов. Она является одним из наиболее популярных и полезных сухофруктов, широко применяется в кулинарии для приготовления компотов, десертов, кондитерских изделий и различных блюд.

Абрикосы для изготовления кураги сушат на солнце в специально отведенных для этого местах. Длительность сушки составляет 6 – 8 дней.

Родиной абрикоса принято считать Армению, но точно этот факт не установлен. Римляне называли плоды абрикоса армянскими яблоками. Китайцы начали выращивать данное растение еще более пяти тысяч лет назад. В Европе его культивируют уже две тысячи лет.

Чтобы получить 1 кг. кураги, потребуется 3 – 4 килограмма свежих абрикосов.

Крупные сорта абрикосов сушат без косточек. Мелкие сорта, которые называются урюком, принято сушить с косточками. Это связано с тем, что косточки отделить от мякоти очень сложно. Разрезанные сушеные плоды абрикоса без косточки называются кайса. Ученые вывели и сорта абрикосов, которые специально предназначены для изготовления кураги. При этом в них сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества свежих абрикосов./p<>

Химический состав кураги

Очень важно, что большая часть витаминов и микроэлементов, содержащихся в абрикосе, сохраняется и в кураге.

Витаминов в кураге не так уж и много, а вот минеральных веществ в ней даже больше, чем в свежих плодах. В кураге содержится большое количество каротина, калия, фосфора, кальция, органических кислот, железа и витамина В5. Витамин B5 помогает укрепить иммунитет. В кураге также содержится большое количество органических кислот и пектинов. Эти вещества способствуют эффективному выведению тяжелых металлов и радионуклидов из организма человека.

Приятный сладкий вкус обеспечивает кураге высокое содержание глюкозы, сахарозы и фруктозы. Их суммарная доля даже может превышать 80 процентов.

Как выбирать курагу?

Лучше всего покупать крупную чистую курагу, которая имеет среднюю степень упругости и жесткости. Конечно, сразу привлекает взгляд покупателя курага ярко оранжевого цвета. Она кажется самой лучшей, но такой цвет является следствием обработки плодов при помощи специальных химикатов. Это делается с целью улучшения внешнего вида кураги и увеличения объема продаж. О нашем здоровье производители заботятся крайне мало.

При сушке натуральные светлые фрукты становятся блеклыми и приобретают даже сероватый оттенок. В случае нарушения технологии производства или хранения, плоды становятся жесткими и приобретают винный привкус. Такой продукт не стоит употреблять в пищу.

На наших рынках встречается в основном курага Турецкого и Таджикского производства. Таджикская отличается обычно темным насыщенным цветом. Продавцы советуют брать именно ее, но лучше отдать предпочтение кураге из Турции. Это связано с тем, что она является более чистой, без примесей и в хорошей упаковке.

Для восстановления органических свойств кураги, после покупки ее рекомендуется на 30 минут замочить в горячей воде. Можно также оставить в яблочном соке на ночь.

Существует три вида сушки при производстве сухофруктов: на солнце, в тени и при помощи химикатов. После сушки на солнце, курага становится очень жесткой и твердой. Сушка в тени позволяет сделать плоды более мягкими и сочными, но стоят они дороже. Обработка химическими веществами позволяет ускорить и упростить процесс сушки, но делает плоды вредными.

При покупке кураги нужно помнить, что в настоящее время она практически вся обрабатывается химикатами. Делается это для скорейшей сушки свежих плодов. Очень сложно сегодня найти в продаже курагу, необработанную серой. Натуральная курага должна иметь вид, естественный для высушенных плодов - сморщенная, матовая, не идеально прозрачная.

Свойства и лечение курагой

Курага обладает большим количеством лечебных и полезных свойств. Причем, урюк полезнее, чем кайса и курага.

Во-первых, регулярное употребление кураги показано людям, страдающим анемией. Она эффективно повышает гемоглобин. Назначается для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Есть курагу рекомендуется при ослабленном зрении, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Применяется и как хорошее общеукрепляющее средство. Курага помогает устранить закупорку сосудов. Оказывает благотворное воздействие на состояние кожи и волос, размягчает твердые опухоли.

Курага содержит растительные волокна, которые помогают наладить стул.

Очень полезна курага тем, кто имеет заболевания щитовидной железы и сахарный диабет.

Курага считается диетическим продуктом, т.к. в ней соли калия преобладают над солями натрия. Она показана при диетах и разгрузочных днях.

Энергетическая ценность кураги – 232 ккал на 100 гр. продукта. Курага является очень сытным продуктом. При этом в ней отсутствуют жиры и холестерин. А ее приятный вкус позволяет заменять курагой конфеты и другие сладости. Курага помогает при лечении гиповитаминоза, способствует выведению из организма холестерина.

Витамин А способствует выработке в организме половых гормонов. Высокое содержание в кураге витамина B5 помогает тонизировать организм и избавляться от лишних килограммов.

Сладкие сорта урюка способствуют профилактике и лечению нервных расстройств. Кислые сорта помогают избавиться от мигрени и простудных заболеваний.

Дневную норму железа, кальция и уровень гемоглобина поможет обеспечить ежедневное употребление в пищу всего пяти штучек кураги. Применяется курага также в качестве натурального мочегонного и слабительного средства.

В комплексной терапии многих заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек издавна используются густые настои и отвары из кураги. Это обусловлено их мочегонным свойством.

Сегодня в продаже можно найти достаточно большое количество гомеопатических средств, содержащих курагу. Однако не следует употреблять курагу в пищу без меры. Иначе это приведет к расстройству желудка, ведь в кураге очень много клетчатки.

Автор: Верещагина Софья
для женского сайта MissBelle.ru