Орехи пекан: польза и свойства

Орех пекан – это листопадное дерево, достигающее 30-40 метров в высоту. Для созревания ореха ему необходимо наличие влажного и жаркого летнего воздуха. Дерево может плодоносить на протяжении 400 лет. Урожай созревает во второй половине октября, а орехи собирают еще до апреля.

Плоды ореха пекан появляются на восьмой год, они имеют продолговатую форму, тонкую кору, темно-коричневый цвет с черными полосками, похожи на плоды маслины, и за это их иногда называют «оливковыми орехами».

Во все времена люди считали орех необыкновенным растением. Во Франции на свадьбах разбрасывали орехи, дабы сделать семью плодовитой, в Скандинавии ореховыми прутами гоняли коров, чтобы те лучше доились, славяне искали места, пригодные для рытья колодцев, грибы и сокровища при помощи ореховых веточек. Горящей ветвью ореха в Болгарии отгоняли от колыбелей малышей злых русалок.

У коренных жителей Америки – индейцев, орехи были основной пищей, которая помогала им выживать в любых условиях, ведь охота была удачной не всегда, а хранить мясо было непростой задачей. Орехи пекана можно было собирать впрок и хранить очень долго, потому что их крепкая скорлупа, как природная герметичная упаковка, защищает орех от любых вредителей и внешних воздействий.

Пекан использовали для изготовления своих фургонов первые переселенцы на Запад. Позднее, из пекана вырезали свой «летающий аппарат» братья Райт. Из древесины пекана делают рукоятки для топоров и молотков, барабанные палочки и лыжи.

Орех пекан – близкий родственник грецкого ореха, об истории которого известно немного. Его родина – Северная Америка, где орех особо почитался племенами индейцев. Форма ореха и его скорлупа напоминает грецкий орех, они оба напоминают извилины мозга головы.

В Соединенных Штатах Америки пекан – один из любимых орехов, поэтому его часто используют в кулинарии, пекановый пирог – очень популярное блюдо. Древесина пеканового ореха очень важна для промышленности Америки – пекан признан официальным деревом-символом штата Техас. Известно более ста сортов пекана, и ценятся они не только за вкусные плоды, но еще за красивые раскидистые кроны и декоративную листву, поэтому их часто высаживают в парках.

Распространен орех на юго-восточной территории США – от штата Айова и Индиана, до Техаса и Миссисипи. Растет пекан и в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.

Состав ореха пекан

В ста граммах ореха пекан содержится:

• 70% жиров;
• 11% белков;
• 14% сахаров;
• 1,6% минеральных веществ;
• 3% витаминов;
• энергетическая ценность 736 ккал.

Хранение орехов пекан

Очищенные орехи пекан, как и многие другие очищенные орехи, портятся очень быстро, и даже ещё быстрее, становясь прогорклыми на вкус из-за высокого содержания жира, поэтому есть их надо после очистки.

Хранить неочищенный пекан можно в течение шести месяцев в прохладном сухом месте в закрытом контейнере, а очищенные орехи пекан могут сохраняться до трех месяцев в холодильнике или их можно заморозить на шесть месяцев.

Польза и свойства орехов пекан

Орехи пекан универсальны в употреблении – их можно кушать в жареном и сухом виде, сочетая при этом с другими орешками и сухофруктами, эти орехи добавляют в овощные салаты и кондитерские изделия. Их калорийность очень высока и превышает половину дневной потребности человека в калориях. Из пекановых ядер получают пищевое масло, похожее вкусом и запахом на оливковое масло.

Орехи пекан стоят дорого, но зато они очень питательны. Это самые жирные орехи среди всех других орехов, утоляют голод весьма хорошо и очень полезны по своему составу. Они снимают усталость и помогают при авитаминозе, врачи рекомендуют орехи пекан, как средство, помогающее при отсутствии аппетита и хронической усталости.

Пекан является источником дубильной кислоты и витамина Е, который, в свою очередь, мощный антиоксидант, способствующий борьбе организма со «свободными радикалами» - врагами свежести и молодости. Пекан имеет противораковые свойства, может применяться как средство, отделяющее больные клетки от здоровых. Частое употребление пекана в небольших количествах способствует снижению уровня холестерина.

Орех пекан используется в косметологии, ведь в нем содержится большое количество витаминов, особенно витамин Е, который так важен и полезен для кожи.

Применение ореха пекан в кулинарии

Орех пекан вкуснее, чем миндаль или грецкий орех – у него более спокойный и мягкий вкус, поэтому его часто добавляют в мороженое. В кулинарии пекан применяется для приготовления горячих блюд, салатов и десертов. Также его добавляют в хлеб, печенье и пироги. На орехе пекан настаивают изысканные по своему вкусу ликеры. Пекан – важный компонент конфет пралине и знаменитого пеканового пирога.

Применение ореха пекан для лечения и в косметологических целях

При ожогах

При ожогах нанесите на пораженные участки кожи пекановое масло, смешанное с маслом пшеничных зародышей в соотношении 1:1, с добавлением к одной столовой ложке смеси масел по две-три капли эфирных масел лимона, герани, розы, каяпута.

При проблемах с кожей

Если у Вас на коже имеются воспаления, повреждения или какие-либо кожные заболевания, начните смазывать чистым пекановым маслом пораженные участки кожи два-три раза в день.

Для ухода за ногтями

Добавьте в одну столовую ложку масла пекана по две капли эфирных масел иланг-иланга и лимона, нанести на ногти и кожу вокруг. Такая процедура уменьшает ногтевую хрупкость, восстанавливает крепость ногтей и хороший внешний вид.

Для твердости и прочности ногтей

Необходимо десять миллилитров пеканового масла, две капли масла зародышей пшеницы, две капли эфирного масла гальбанума или мирры, две капли эфирного масла ладана. Чтобы укрепить ногти, обрабатывайте их этой мазью один раз в неделю, каждый ноготь по отдельности.

Крем для рук из масла орехов пекан

Смешайте две столовые ложки лукового сока, три столовые ложки пеканового масла, пять столовых ложек миндального масла, пять столовых ложек масла арахиса, три столовые ложки масла персика, одну чайную ложку буры и четыре столовые ложки глицерина. Глицерин и масла растопите на водяной бане, а буру растворите в другой посуде в теплой воде. Хорошенько перемешайте, добавьте сок лука и нанесите на кисти рук. Этот масляной крем заживляет мелкие трещины и устраняет сухость, делая ваши руки мягкими и гладкими.

Массаж с маслом орехов пекан

Пекановое масло часто используется при массаже, потому что оно обеспечивает идеальное скольжение и оставляет хороший масляной след. Чтобы усилить эффект, можно добавить на одну столовую ложку масла по две капли лаванды (успокаивает), розмарина (разогревает) или иланг-иланга (возбуждает).

Для загара

Как и масло грецкого ореха, пекановое масло – является естественным активатором загара. Чтобы приготовить смесь, понадобится 100 миллилитров масла пекана, 20 капель эфирного масла дикой моркови, 10 капель эфирного масла мандарина, нероли или бергамота. Только наносить готовую смесь можно лишь накануне вечером!

При ломких, сухих волосах

Взбейте одно яйцо, добавьте одну чайню ложку меда и две чайные ложки пеканового масла. Смесь нанесите на кожу головы, хорошо помассируйте, укутайте горячим полотенцем на 30-40 минут, после чего вымойте голову. Укутывание улучшит кровообращение, восстановит волосы и сделает их податливыми к укладке.

Рецепт приготовления пеканового пирога

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
- мука 300 г;
- масло сливочное 200 г;
- сахарная пудра 100 г;
- яйцо;
- соль на кончике ножа.

Для начинки:
- орех пекан очищенный 200 г;
- яйцо 4 штуки;
- сахар коричневый 200 г;
- ваниль стручок 1 штука;
- мука 30 г.

Украшение:
- орех пекан половинки 12 штук.

Тесто: чтобы приготовить тесто для пирога, просейте муку на чистый сухой стол, сделайте в центре углубление и положите туда кусочки сливочного масла, сахарную пудру, яйцо и соль. Смешайте все это руками, замесите и приготовьте песочное тесто. Сделайте из теста шар, заверните его в фольгу и положите на один час в холодильник.

По прошествии не менее часа, достаньте холодное тесто, равномерно раскатайте и положите в форму, прижимая к стенкам, срежьте лишние куски. Тесто нужно выпекать, покрыв бумагой для выпекания и насыпав на нее сверху горох. Пеките тесто 15 минут в нагретой духовке до 180 ?С, после чего достаньте тесто, уберите горох и бумагу, и дайте ему остыть.

Начинка: понадобится 200 грамм орехов пекан, которые нужно мелко перемолоть. Яйца взбейте с ванилью, мукой и сахаром, а потом смешайте с орехами. Начинку выложите на корж, разровняйте и украсьте половинками орешков. Выпекайте пирог до 50 минут в духовке с такой же температурой (180 ?С).

Автор: Лилия Юрканис
для женского сайта MissBelle.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт MissBelle.ru обязательна