Пророщенные злаки, проростки растений: пшеницы, сои, фасоли, тыквы, как проращивать растения

Проростки растений – это зерновые или бобовые культуры, которые только начали прорастать и отличаются короткими 1-3 миллиметровыми ростками, на которых еще не успели вырасти листочки. Сейчас для проращивания применяются различные культуры, это могут быть и семена пшеницы, сои, фасоли, редиса, чечевицы, гречихи, капусты, редьки и других культур.

По мнению многих специалистов именно проростки зерновых культур являются тем самым целебным продуктом, предоставленным людям самой природой, иначе их еще называют живой или полезной пищей.

Однако нельзя этот продукт питания назвать новым, так как давних пор люди всей земли употребляют пророщенные злаки в пищу. В Древнем Китае проращивали бобы, а основным компонентом диеты индийских йогов было пророщенное зерно. В нашей стране также в старину применяли этот продукт в приготовлении постных блюд (кислей и каш).

Сейчас проростки растений также активно используются при приготовлении блюд восточной кухни, также они особо почитаются приверженцами сыроедения.

Говоря о правильном и экологически чистом питании, нужно отметить, что именно пророщенные злаки являются не только доступным, но и необыкновенно полезным компонентом ежедневного здорового питания. Потому что в пророщенных культурах во много раз увеличивается количество полезных минеральных элементов и витаминов, по сравнению с цельными непророщенными культурами.

Проростки пшеницы

Конечно же, самими популярными из проростков можно назвать пророщенные зерна пшеницы. Проростки пшеницы полезны для пищеварительной системы высоким содержанием клетчатки, для красоты кожи и волос – аминокислотами, а также как профилактика онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Проростки пшеницы, являясь «санитарами» организма и очищая его от скопившихся вредных веществ, также показаны при гастрите и тем, кто хочет предотвратить появление седых волос.

Употреблять их нужно, просто добавляя в обычные блюда для завтрака – творог, кашу или йогурт.

Проростки сои

В пророщенной сое высокое содержание каротина, витамина С и витаминов группы В. Проростки сои хороши при авитаминозе для общего укрепления организма. Входящие в состав продукта необходимые организму микро- и макроэлементы, а также клетчатка и лецитин, защищают его от образования «плохого» холестерина и камней в желчном пузыре. Употребление в пищу пророщенной сои способствует нормализации обмена веществ, улучшает работу клеток головного мозга, благотворно влияет на процессы мышления, внимания и памяти. Проростки сои показаны тем, кто страдает от сердечно-сосудистых или онкологических заболеваний, от проблем с поджелудочной железой и печенью.

Вкусовые качества пророщенной сои схожи со вкусом маринованной спаржи, она хорошо гармонирует с творогом и мягкими сортами сыра.

Проростки фасоли

Пророщенная золотистая фасоль называется – маша, а угловатая – адзуки. Этот продукт богат калием, железом, витамином С и аминокислотами, в связи с чем он активно применяется для профилактики вирусных простудных заболеваний и гриппа. Повышая гемоглобин, проростки фасоли способствуют повышению общего тонуса организма и работоспособности, нормализуют обмен веществ и используются для профилактики атеросклероза и сахарного диабета.

По вкусовым качествам пророщенная фасоль хорошо сочетается с морской капустой, ее также можно добавлять в любые салаты.

Проростки тыквы

В пророщенных семенах тыквы выявлено достаточное для репродуктивной системы человека количество цинка, она является природным афродизиаком, повышающим половое влечение и потенцию.

Проростки тыквы употребляют для укрепления нервной системы, памяти и стимуляции умственной деятельности, а также для повышения работоспособности.

Их рекомендуется употреблять на завтрак в сочетании с молоком и мюсли, а также как добавку к каше с фруктами.

Любые пророщенные семена предпочтительнее съедать на завтрак. Вы можете употреблять их целиком сырыми тщательно прожевывая, а также можете вводить в состав салатов. Проростки можно класть целиком, а можно измельчить в мясорубке и соединить с тертой морковью, медом, орехами, сухофруктами, соком лимона, свежей зеленью и другими продуктами.

Противопоказаны пророщенные культуры детям и пожилым людям, а также при обострениях болезней желудочно-кишечного тракта. Ежедневно рекомендуется употреблять около 50-100 г проростков.

Проростки растений необходимо хранить в холодном месте не более двух суток, поэтому лучше выращивать их самостоятельно в домашних условиях. При этом важно помнить, что сам росточек не должен быть длиннее 3 мм, иначе он станет твердым и неприятным на вкус.

Самый распространенный способ проращивания растений

Семена, предварительно промытые в холодной воде нужно высыпать на достаточно плоскую тарелку тонким слоем, затем накрыть марлей и залить отстоявшейся водой комнатной температуры, так чтобы уровень воды немного превышал уровень семян. Прорастать семена должны в теплом, затемненном месте под постоянно влажной марлей. Сами проростки появятся через 1-3 дня, потом их рекомендуется переложить на темную влажную ткань приблизительно на 2 суток, после чего промыть до исчезновения резкого запаха и хранить в холодном месте не более 48 часов.

Проращиванию подлежат практически все культуры, которые человек употребляет в пищу.

Рекомендации по проращиванию растений

1. Приобретать семена желательно в аптеках или «надежных» магазинах.
2. Отбирая семена для проращивания, нужно помнить о том, что они могли быть предварительно обработаны химическими веществами, которые могут вместо пользы причинить здоровью вред. Для определения доброкачественных семян сначала залейте их водой и избавьтесь от всех всплывших зерен.
3. Перед замачиванием семена нужно пастеризовать во избежание заражения сальмонеллезом или кишечной палочкой.
4. Следите, чтобы среда, в которую помещены зерна, не было излишне влажной, иначе они могут приобрести запах и привкус гнили и даже заплесневеть.
5. Если же семена пересушить, то зародыш зерна станет нежизнеспособным.
6. Если проростки не появились в течение 48 часов, то употреблять в пищу такой продукт не рекомендуется.
7. Нельзя проращивать зерно про запас, даже в холодильнике проростки можно хранить не более 2 суток.
8. Если пророщенные зерна изменили свой цвет и приобрели темный оттенок, то от них лучше избавиться.

Проростки растений – это набор необходимых и бесспорно полезных организму веществ представленных в таком виде, в каком их легче всего усвоить. Потребляя проросток, организм получает живой организм, который находится в самой активной стадии своей жизненной активности.

Ученые считают, что, употребляя в пищу пророщенные злаки, человек дает своему организму живую уже готовую энергию.

Автор: Романчукевич Татьяна
для женского сайта MissBelle.ru