Раздельное питание, правильное сочетание пищевых продуктов

Правильное сочетание пищевых продуктов

Одна из главнейших заповедей Гиппократа такая: человек рождается здоровым, а болезни приходят к нему через рот с продуктами питания. Именно этот принцип взят за основу многими известными в наше время специалистами, пропагандирующими раздельное питание. В разное время в разных странах врачи приходили к выводу, что предотвратить многие заболевания, которым подвержен организм человека, продлить жизнь, улучшить самочувствие и внешний вид человека можно с помощью изменения порядка приема и сочетаемости пищевых продуктов.

Еще великий Авиценна утверждал, что необходимо правильно употреблять в разное время белковые и углеводные продукты питания. Он отмечал, что в том случае, когда это не делается, неверное сочетание продуктов затрудняет процесс пищеварения, а это приводит к отложению в кишечнике непереработанных продуктов и развитию болезней.

Если вы хотите поддерживать свое здоровье в безупречном состоянии, отличаться завидной активностью, бодростью и красотой, то один из путей достижения желаемого — это методика раздельного питания. Ее разрабатывали различные ученые и врачи: доктор Герберт Шелтон, Поль Брэгг (США), Макс Гердон (Германия), Кацудзо Ниши (Япония), доктор М. Бирхер Беннер (Швейцария) и др. Эффективность предложенной ими системы подтверждает такой факт: Поль Брэгг в детстве отличался очень слабым здоровьем, но с помощью раздельного питания и голодания смог не только прожить до 95 лет, но был добр, активен, не знал болезней и усталости. Самое удивительное, что умер он не от старости, а вследствие несчастного случая. Вскрытие показало, что сосуды у него были, как у двадцатилетнего.

В чем же основа раздельного питания? А она заключается в том, что нельзя одновременно, в один прием пищи употреблять, т. е. сочетать некоторые продукты, потому что одни из них способны усваиваться в кислой среде, а другие — в щелочной. Одновременно же в желудке не может образовываться кислота и щелочь, так как они просто нейтрализуют друг друга.

Чаще всего при употреблении одновременно продукта, расщепляющегося в кислотах, и продукта, растворяемого в щелочах, образуется лишь кислотная среда. Но из-за присутствия в организме в это же время продукта, расщепляющегося в щелочах, кислотная среда будет ослаблена. В результате продукт, растворяемый в кислотах, усваивается не полностью, а продукт, растворяемых в щелочах, вообще не усваивается организмом. Это вызывает брожение и засорение кишечника. Пищеварительный сок — это чрезвычайно сложная и тонко рассчитанная система жидкостей. Почти для каждого вида продуктов питания вырабатывается свой, наиболее полно соответствующий ему желудочный сок. Но это не означает, что каждый продукт питания следует есть отдельно от других. Просто необходимо придерживаться некоторых правил и избегать нежелательной сочетаемости продуктов.

По теории раздельного питания все продукты питания делятся на кислоты (пища, перевариваемая с помощью кислот), крахмалы (пища, содержащая углеводы), белки (белковая пища), жиры (содержащая жиры), сахар (в том числе все сахаросодержащие продукты). Все эти группы требуют выработки в желудке различных желудочных соков. Поэтому следует знать, какие сочетания продуктов не допустимы в том 'случае, если вы решите придерживаться принципов раздельного питания.

Прежде всего недопустимы сочетания кислот и крахмалов, то есть ни в коем случае нельзя есть одновременно углеводные продукты (хлеб, картофель, бананы, бобы, горох) с кислыми (кислые фрукты, киви, яблоки, а также помидоры). Сочетание белков (концентрированных, то есть представленных в данном продукте в большом количестве) с концентрированными углеводами также нежелательно, например — яйца, мясо, сыр, орехи с хлебом, картофелем, пирожками, сладкими фруктами.

Расщепление в желудке углеводов (крахмалов и Сахаров) и белков настолько не совпадает и требует различной среды, что, употребленные в один прием, они мешают нормальному перевариванию, и усвоение их организмом просто невозможно. В результате они просто засоряют желудок и кишечник, превращаясь в отходы.

Практика раздельного питания не допускает прием в пищу таких кулинарных «изысков», как всевозможные бутерброды, сэндвичи, пельмени, беляши, картошка с мясом, котлеты, употребляемые с хлебом, макаронами или картошкой.

Кроме того, рекомендуется избегать употребления в пищу бобовых, ведь в них уже изначально произошло соединение столь не сочетаемых белков (25 %) и углеводов (крахмалов — 50 %). Такая пища в организме человека склонна к брожению — большая часть белков и крахмалов не переваривается, откладывается в желудке или кишечнике, вызывая тяжесть, вздутие живота и прочие знакомые многим симптомы. Также нельзя сочетать два вида концентрированных белков, то есть разные продукты, содержащие большое количество белка: орехи, мясо, яйца, сыр и т. д. Сочетать их в одном приеме пищи не рекомендуется, например: орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца.

Белок нежелательно объединять и с кислотами, так как последние оказывают тормозящие действие на процесс пищеварения, замедляя выделение желудочного сока. Для переработки белков желудочный сок должен выделяться постоянно и в большом количестве. Нехватка этого сока ведет к приостановке их переваривания, а затем к разложению и брожению.

Особый вред организму наносит сочетание белков и жиров, ведь жирные кислоты снижают активность желудочного сока. Таким образом, нельзя употреблять в пищу сливочное, растительное масло, сливки, сметану, сало (жиры) с мясом, яйцами, сыром, орехами. Значительно благоприятней для пищеварения сочетание жира с крахмалистыми продуктами.

Одним из самых нежелательных является сочетание сахара с крахмалами: аппетитные тортики, пирожные или сладкие блины, плюшки и ватрушки, особенно с желе, джемами, вареньем, шоколадное сливочное масло, сахар и мед, сиропы с хлебобулочными изделиями. Также недопустимо употребление чего-либо из этого списка в то же время, когда съедены злаки, картофель и прочее. Кроме того, не рекомендуется употреблять после приема крахмалов сладкие фрукты. Почему нельзя? Потому, что расщепление сахара начинается уже в ротовой полости с помощью слюны, не содержащей особый фермент — птиалин. А ведь для усвоения крахмалов он как раз и нужен. Если крахмал, например, хлеб, прикрыт чем-либо сахаросодержащим, то вкусовые рецепторы реагируют лишь на сладкое и выделяют слюну без птиалина. В результате образуются продукты распада, отравляющие организм. Нельзя «объединять» в желудке разные виды концентрированных крахмалов. Если в пищеварительный тракт поступает более, чем один вид крахмала, то лишь один вид будет перевариваться и расщепляться в желудке, другой же будет откладываться в нем «мертвым грузом», не только не проходя в кишечник, но и задерживая усвоение остальной пищи. Таким образом, употребление хлеба с любыми продуктами вовсе не скажется положительно на состоянии вашего здоровья.

Такие же продукты, как дыня, арбуз, молоко, многие фруктовые и овощные соки рекомендуется употреблять только отдельным приемом пищи.

Определить, в каких продуктах питания содержатся концентрированный белок, а в каких — крахмалы, поможет следующая информация.

Белки: яйца, нежирное мясо, мясопродукты, орехи, грибы, раки, морепродукты, бобовые, молочные.
Крахмалы: хлебные злаки, сушеный горох, картофель, кабачок, арахис, тыква.
Жиры: растительные — подсолнечное, оливковое, кукурузное масло; животные — сало, жирное мясо, сливки, сметана, сливочное масло.
Сахаросодержащие: сахар, патока, мед, варенье, джем, повидло, желе, халва, шербет, шоколад, мороженое, конфеты, сладкие фрукты.
Фрукты: сладкие — финики, инжир, изюм, хурма, груши, яблоки сладких сортов;
полукислые — сладкая вишня, персики, абрикосы, черника, смородина, клубника;
кислые — цитрусовые, кислый виноград, терн, сливы, кислые яблоки.
Кислоты: уксус, помидоры, щавель.
Зеленые (некрахмалистые) овощи: капуста, редис, сладкий перец, чеснок, баклажаны, спаржа, петрушка, огурцы, лук, сельдерей.

Принципы приготовления некоторых продуктов питания

• Каждую трапезу начинайте со свежеприготовленного салата из сырых овощей.
• Не рекомендуется пережаривать или переваривать продукты.
• Жарить следует с учетом того, можно ли данный продукт сочетать с тем жиром, на котором решили приготовить его.
• Недопустимо употребление в пищу всевозможных десертов: торты, пирожные, печенье, вафли, мороженое, конфеты — все эти продукты искусственно соединяют в себе сахар с крахмалом, белком и жирами или кислотами.
• Не следует добавлять сахар в такие блюда, как каши, компоты, употреблять мед, варенье с блинами, пирожками и прочими хлебобулочными изделиями.
• Не менее вредны и охлажденные десерты — мороженое, компоты, желе, муссы, сладкие газированные напитки, так как отрицательно влияют на пищеварение и понижают температуру прилегающих к пищеварительному тракту внутренних органов.

Если вы решили придерживаться в своем режиме питания правил раздельного приема некоторых видов пищи, то вам окажет помощь в определении сочетаемости продуктов следующая таблица.

Правильное сочетание пищевых продуктов

Данная таблица поможет вам легко определить, какое сочетание пищевых продуктов будет оптимальным, наиболее оздоравливающим и полезным для вашего организма.

Выводы о несочетаемости некоторых пищевых продуктов нельзя назвать модной теорией, нововведением. Еще в Библии говорилось: «И сказал Моисей: «Иегова даст вам вечером мясо для еды, а утром хлеб досыта...». Эти слова можно привести в качестве доказательства общепринятых в древности правил раздельного питания.

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт MissBelle.ru обязательна