Сладкий каштан: состав, свойства и польза

Родиной каштана считается Балканский полуостров. На сегодняшний день это прекрасное изящное дерево является одним из любимых декоративных деревьев в городах всего мира. Встретить каштан можно как на юге, так в северных городах нашей страны.

Цветущий каштан – зрелище необыкновенно красивое, мы можем наблюдать в мае-июне, плоды на этот дереве появляются осенью – они блестящие, коричневые, сплюснутые и у основания имеют крупное серое пятно. Плоды каштана настолько привлекательны, что невольно возникает искушение приготовить из них какое-нибудь блюдо, но делать этого нельзя, так как растущие в наших городах каштаны не съедобны.

Различают две различные древесные породы каштана – это Каштан конский (желудник), который растет в городских парках и Каштан настоящий, сладкий (благородный), плоды которого можно употреблять в пищу.

Настоящий каштан может быть диким, а может специально выращиваться людьми. Плоды дикого настоящего каштана покрыты колючей оболочкой, они небольшого размера с несколькими ядрами. Те каштаны, которые выращиваются культурно обычно более крупные, их мякоть бывает также более мясистой. Растут благородные каштаны в разных частях света, как в Европе, так и в Азии, в Северной Америке, на Украине и в других местах.

Состав сладкого каштана

В каштанах содержится меньшее количество жиров, чем в остальных орехах. Они сытные и питательные, но менее маслянистые, чем другие орехи, а потому более ценные с пищевой точки зрения, так как в 100 г плодов каштана содержится примерно 200 ккал. В их состав входят белки, жиры, углеводы, крахмал, ценные минеральные вещества, клетчатка, дубильные вещества, витамины группы В, витамины А и С. Состав и текстура каштанов сделали их ценным компонентом вегетарианской диеты.

Лечебные свойства сладкого каштана

Всем хорош каштан! Это не только прекрасное растение, его плоды не просто вкусны, но еще и полезны. Однако большей целебной силой обладает именно конский каштан, так как в его составе значительно больше целебных веществ.

Экстракт плодов каштана имеет выраженное биологическое действие, направленное на ускорение тока крови, расширение суженных артерий, повышение тонуса тех вен, которые патологически расширены. С помощью этого экстракта можно снизить хрупкость и проницаемость капилляров.

Отваром высушенных каштанов, также как и настоем листьев каштана лечат воспалительные заболевания верхних дыхательных путей. Свежие листья каштана считаются прекрасным средством лечения коклюша. Вместе с плодами используют и кору каштана для терапии носовых кровотечений, заболеваний желудочно-кишечного тракта, отеков, связанных с болезнями почек.

Наружно отвар плодов применяется для припарок при фурункулах и нарывах. Спиртовая настойка на высушенных цветках растения назначается при катаре мочевого пузыря и хронической дизентерии.

Народная медицина использует и настой, и отвар разных частей каштана обыкновенного, благодаря тому, что они содержат дубильные вещества, которые обуславливают ранозаживляющее, вяжущее и противоожоговое свойство каштана.

Настой цветков, коры и семян также применяется как вяжущее и жаропонижающее средство, настоем лечат ревматические недуги, катар бронхов, варикозное расширение вен, болезни желчного пузыря, долго незаживающие раны и хронические расстройства пищеварения.

Применение сладкого каштана

По-другому сладкий каштан еще называют рождественским, это связано с тем, что во многих европейских городах существует традиция перед Рождеством печь каштаны на открытом огне прямо на улице. Появился этот старинный обычай очень много лет тому назад, тогда чтобы печь каштаны, изготавливали специальные сковородки.

Для того, чтобы запекать каштаны дома нужно снять с них внешнюю оболочку и удалить горькие мембраны. Очищенные таким образом плоды нужно тщательно натереть щеткой, для того, чтобы очистить с них всю грязь. Затем каштаны одеваются на шампуры, можно просто сделав небольшие надрезы на кожуре, запечь каштаны в духовом шкафу при высокой температуре. Без надрезов каштаны могут лопнуть и разорваться.

В любом случае независимо от рецепта каштаны предварительно чистят. Простой способ очистки каштанов: надрезать кожуру и на 2-3 минуты бросить в кипящую воду, после этого каштаны по одному вынуть из воды, сразу снимая кожуру, чем горячее каштан, тем легче его очистить. Обязательно нужно снять все пленочки и перепонки, так как они очень горькие.

Способы приготовления каштанов вовсе не ограничиваются их запеканием. С каштанами готовят множество самых разнообразных блюд, например, супы, суфле, хлеб, они добавляются в плов и подаются как гарнир к мясу. Сладкие каштаны служат вкусной начинкой для индеек. Из каштанов даже делают сладкие десерты и муку, которая используется для выпечки.

Как правильно хранить каштаны

Свежие плоды могут храниться всего несколько дней, да и то в прохладном темном месте, если оставить их на больший срок, то каштаны высохнут, поблекнут и станут ломкими. Если вы хотите сохранить заранее приготовленные (сваренные или запеченные) каштаны, то лучше всего их заморозить.

Противопоказания к употреблению сладких каштанов

Для здорового человека нет противопоказаний к употреблению каштанов, главное, чтобы эти каштаны наверняка были съедобными. В больших количествах сладкий каштан противопоказан гипотоникам и тем, у кого понижена вязкость крови.

Попробуйте изысканный вкус сладких каштанов и получите истинное наслаждение от этих необыкновенных плодов.

Автор: Романчукевич Татьяна
для женского сайта MissBelle.ru