Соль: польза, свойства, недостаток

О пользе соли

Говоря о пользе соли для человеческого организма, в первую очередь нужно отметить, что именно соль выполняет функцию натрий-калиевого обмена в клетке, путем доставки калия внутрь самой клетки, прямо через ее мембрану (оболочку) и вывода натрия во внеклеточную среду непосредственно из клетки. Этот механизм лежит в основе почти каждой функции человеческого организма, будь то сокращение мышц при движении, процессы обмена веществ, проведение нервных импульсов или пути восприятия информации, а также ее переработки. Одним словом организм человека не может существовать без солей. Именно поэтому в былые времена даже обычная поваренная соль была на вес золота.

Влияние соли на человеческий организм

Баланс солей в организме регулируется чувством жажды. Кровь здорового человека содержит оптимальное количество солей, а в случае увеличения их концентрации, мы сразу же начинает испытывать жажду. Человек теряет жидкость не только с продуктами распада (около 1 литра), но и с потом (около 2/3 литра). Очень важно знать, что эта жажда не должна утоляться чашечкой кофе или тарелкой супа, для восстановления нормального водно-солевого баланса подходит только чистая питьевая вода.

Также человек страдает и от дефицита солей в организме. Простой пример – беременные женщины, которые больше, чем все остальные испытывают потребность в соленых продуктах питания. Происходит так потому, что растущий организм ребенка нуждается в веществах для питания и строительства, которые получает из кровотока матери, таким образом, используются запасы материнского организма, к которым также относятся и соли.

Какая соль самая полезная?

На всем протяжении своей жизни человечество использовало соль, как каменную, так и полученную путем выпаривания из морской воды. С помощью соли готовили и пищу и консервы.

По сути, в основе и морской и каменной соли лежат одни и те же вещества, так как каменная соль является минеральным образованием, появившимся при высыхании древних океанов, в то время как морская соль – это также минеральное образование, которое добывается искусственным путем.

Однако при современном методе очистки природной соли, получаемый готовый продукт – поваренная соль, практически лишается всех важных для организма элементов – магния, йода, лития, селена, олова и других, а на выходе получается хлористый натрий, тем временем как в состав природной соли (и каменной, и морской) входит огромный комплекс полезных элементов. Именно поэтому там, где в пищу употребляется соль, полученная старым способом – выпариванием из морской воды, в Японии, Испании, Венесуэле и других странах, люди в значительно меньшей степени подвержены таким страшным заболеваниям, как инфаркты, онкология кровеносной и лимфатической систем, склероз, нарушения психики и интеллектуальной сферы. Значит, соль, полученная старым способом, как морская, так и каменная, значительно полезнее для организма человека, чем та, которую мы приобретаем в продуктовом магазине.

Но, существует множество компаний, которые специализируются на добыче и бережном минимальном очищении природной соли. Такие компании выпускают полезную соль, к примеру, соль с вулканическим пеплом – Hawаiian Blаck Sea Salt и соль с частицами красной глины Hawaiiаn Red Seа Sаlt (Гавайи); соль с водорослями и глиной – Sel Gris и соль очень бережной очистки – Fleur de Sel (Франция). Также производится природная соль с добавлением трав, водорослей и овощей, к примеру, такая как Seloplаnte (Франция). Эти и многие другие производители качественной природной соли поставляют ее и в нашу страну.

Диеты с повышенным содержанием соли

Используемая нами в ежедневном приготовлении пищи поваренная соль, ведет к тому, что организм испытывает постоянный дефицит необходимых для жизнедеятельности элементов, тем самым под угрозой находятся вся его работа. В подобном случае человеку назначается диета с повышенным содержанием солей, дефицит которых обнаружен в его организме. Показаны при недостатке солей специальные минеральные воды, а в более тяжелых случаях – внутривенное введение растворов солей, а также дополнение солевой диеты другими медикаментозными препаратами.

Симптомы недостатка соли в организме

По каким признакам определяется нехватка солей? В первую очередь нужно обратить внимание на появление таких тревожных симптомов, как частая усталость, слабость, нарушение координации, апатия, головокружение, обмороки, спазмы конечностей и судороги, обильная потеря жидкости.

Состояния, предрасполагающие к появлению дефицита солей

1) Значительные физические нагрузки: профессиональный спорт или занятия танцами, строительные специальности и другие требующие больших физических усилий. Возникает дефицит солей натрия, калия, хлора, лития, магния, хрома и др.
2) Длительное влияние высоких температур: работы в жарких регионах на открытом воздухе (например, сбор ягод), профессии металлурга, асфальтоукладчика или банщика. Возникает также дефицит солей натрия, калия, хлора, лития, магния, хрома и др.
3) Лихорадочные состояния, сопровождающиеся обильным потоотделением, провоцируют дефицит тех же солей в организме.
4) Обильные кровотечения. Вызывают дефицит солей железа.
5) Продолжительный понос или рвота. Ведут к дефициту солей натрия и хлора.
6) Патология сердечно-сосудистой системы. Связана с дефицитом солей магния и калия.
7) Нарушения костной системы. Ведут к дефициту солей кальция.
8) Болезнь Аддисона (эндокринное заболевание). Вызывает дефицит солей железа.
9) Другие патологические состояния.

Диеты с ограниченным содержанием соли

Излишек солей в организме также может привести к его болезненным состояниям.

Симптомы избытка соли в организме

По каким признакам можно определить, что количество употребляемой соли нужно срочно ограничить? Во-первых, это отеки конечностей, припухлость век, повышение артериального или внутриглазного давления, головокружение, апатия, тошнота, изжога.

Состояния, предрасполагающие к появлению избытка солей

1) Патологические изменения в почках, например, нефриты, при которых соль абсолютно противопоказана.
2) Нарушения работы сердечно-сосудистой системы: атеросклероз, стенокардия, гипертония, нарушения кровообращения.
3) Заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как колиты, хронические гастриты, язвы, энтериты, послеоперационные состояния.
4) Патологии печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.
5) Болезни мочевыводящих путей: подагра, мочекаменная болезнь.
6) Диабет или ожирение, связанное с перееданием.
7) Острые инфекционные заболевания и интоксикации.
8) Нарушения нервной системы.
9) Туберкулез легких, почек, кишечника, лимфатических сосудов.
10) Онкологические заболевания.

Важно обратить внимание на то, что некоторые симптомы говорят как о недостатке солей в организме, так и об их избытке. В любом случае, при обнаружении у себя тревожных симптомов необходимо обратиться к врачу, так как только специалист на основе полученных от вас данных и результатов лабораторных анализов, способен сделать правильные выводы и определить курс лечения.

Автор: Романчукевич Татьяна
для женского сайта MissBelle.ru