Витамин А (ретинол): в каких продуктах содержится, свойства, недостаток и избыток

Ретинол (истинный витамин A) является жирорастворимым витамином и антиоксидантом. В чистом виде он является нестабильным. Присутствует данный витамин исключительно в продуктах, имеющих животное происхождение.

Выпускается этот витамин в формах ретинола ацетата и ретинола пальмитата. Кроме того, организм человека может синтезировать его из бета-каротина.

В 1913 году этот витамин открыли две независимые группы ученых: Мак-Коллут — Дэвис и Осборн. Данное вещество решили обозначать буквой A, т.к. оно стало первым из открытых витаминов.

Как жирорастворимому витамину, ретинолу, для усвоения пищевым трактом, требуется присутствие жиров и минеральных веществ.

В организме запасы витамина А остаются на длительный срок. Поэтому их необязательно пополнять ежедневно.

Этот витамин подразумевает две формы: готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин). Каротин в нашем организме преобразуется в витамин A. Можно сказать, что он является растительной формой витамина A.

Суточная потребность

Рекомендуемая суточная доза витамина А для взрослых составляет 900 мкг (3000 ME). Беременным женщинам следует принимать 1000 мкг в сутки, кормящим матерям - 1300 мкг. Детям рекомендуется принимать по 400—1000 мкг в день, дозировка зависит от пола и возраста. Людям, страдающим заболеваниями, которые связаны с дефицитом ретинола в организме, можно принимать даже по 3000 мкг в сутки. Но данная дозировка является верхним допустимым уровнем потребления.

Необходимо учитывать, что эти дозировки относятся только к ретиноидной форме витамина А. Каротиноидная форма является менее токсичной.

Потребность в витамине А повышается у беременных, у детей в период развития и роста, а также у диабетиков и людей с заболеваниями печени.

Своего максимального уровня концентрация витамина А в крови достигает через 10 дней после начала приема. А необходимое количество данного вещества в коже и всех тканях организма накапливается только через 5-6 недель.

Источники витамина А: в каких продуктах содержится ретинол

Лучшими источниками витамина А считаются: рыбий жир и печень. На втором месте по его содержанию стоят такие продукты, как: сливочное масло, яичные желтки, икра, сметана, творог, сыр, маргарин, цельное молоко и сливки.

Источниками этого важнейшего витамина могут служить овощи желтого и зеленого цвета: тыква, сладкий перец, морковь, шпинат, зелень. Содержится витамина А в бобовых: горох и соя; в дынях, персиках, винограде, арбузах, яблоках, абрикосах, черешне. Травы: фенхель, крапива, щавель, люцерна, овес, плоды шиповника, клевер, шалфей, хмель, ламинария, мята перечная, хвощ, лимонник и т.д.

Витамин А очень недолго может выдерживать воздействие высоких температур. Чувствителен он к окислению кислородом воздуха и к воздействию солнечных лучей. По этой причине хранить его следует в темном месте. Что касается пищевых веществ, то в них данный витамин даже при нагревании является более стойким. Накопление витамина А происходит в печени.

Лечебные свойства витамина А

Витамин А необходим для окислительно-восстановительных процессов и регуляции синтеза белков. Он обеспечивает нормальный обмен веществ в организме. Витамина А также отвечает за нормальное функционирование иммунной системы человека. Он снижает риск заражения гриппом и другими инфекциями, а также помогает легче переносить эти заболевания. Способен продлевать жизнь людей, больных СПИДом.

Важное значение имеет витамин А для нашего зрения. Его дефицит в организме способствует ухудшению ночного зрения и пересыханию сетчатки.

Необходим он и для нормального формирования зубов, костей и жировых отложений. Он обеспечивает рост новых клеток и способствует замедлению процессов старения.

Очень большое воздействие оказывает витамин А на состояние кожи и волос. Именно по этой причине он входит в очень многие косметические продукты. Помогает бороться с кожными заболеваниями, ускоряет процессы заживления, стимулирует выработку коллагена, укрепляет волосы, делая их более шелковистыми.

В косметической продукции присутствует витамин А, если на этикетке указаны следующие названия: ретинол, ретинола ацетат, ретинил линолеат или ретинил палмитат.

Ретинол является активным веществом и особенно рекомендован женщинам после 35 лет. Однако одни только кремы с ретинолом не обеспечат нужного результата. Следует также регулярно употреблять в пищу содержащие его продукты.

Применяется при лечении колитов и язвы, оказывает благотворное воздействие на состояние желудочно-кишечного тракта. Сильное антиаксидантное действие витамина А позволяет использовать его с целью лечения и профилактики онкологических заболеваний. Снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Учеными доказано, что витамин А также оказывает большое влияние на рост человека. Его недостаточное поступление приводит к замедлению роста. Необходим он также и для нормального развития и питания эмбрионов.

Очень важную роль играет витамин А в выработке сперматозоидов и прогестерона, является антагонистом гормона щитовидной железы тироксина.

Недостаток витамина А

Нехватка данного витамина вызывает ослабление зрения в сумерках. Внешне дефицит проявляется тем, что кожа становится сухой и шелушится, ногти и волосы тускнеют, человек может сильно похудеть, а у детей наблюдается задержка роста, ощущается сухость в глазах.

Избыток витамина А

Организм человека может ощутить переизбыток витамина A, если принимать его ежедневно в форме таблеток дозой не менее 100.000 МЕ. И то, если принимать его в течение многих месяцев.

Передозировка витамина А будет заметна по внешности человека. Она проявляется выпадением волос, появлением трещинок в уголках губ, появлением отеков, чешуйчатой кожи и сыпей.

Другими симптомами избытка витамина А в организме являются также: увеличение печени, бессонница, повышение нервной возбудимости, ухудшение сумеречного зрения. Могут начаться понос, тошнота или рвота, боли в костях, нарушение менструального цикла у женщин, упадок сил и головные боли.

Автор: Верещагина Софья
для женского сайта MissBelle.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт MissBelle.ru обязательна