Витамин В1 (тиамин): роль и значение, в каких продуктах содержится, недостаток и избыток

Витамин В1 (тиамин) представляет собой водорастворимый витамин. Он подвержен разрушению при термической обработке в щелочной среде. Тиаминпирофосфат – это фосфорилированная форма тиамина.

Витамин B1 характеризуется хорошим всасыванием на всем протяжении тонкой кишки. После приема в крови он обнаруживается через 15 минут, в других тканях - через 30 минут. Процесс фосфорилирования осуществляется в печени. Выводится из организма через почки и кишечник.

Недостаток витамина В1 в организме

При нехватке в организме витамина В1, человек страдает головной болью, ухудшением памяти и бессонницей, могут возникнуть заболевания сердечно-сосудистой системы, нервные расстройства, мышечная слабость. Наблюдается повышенная раздражительность, упадок настроения, онемение рук и ног, снижение координации, нарушение функций мозга. Снижается аппетит, увеличивается печень, могут развиться тошнота, запоры или диарея. Часто возникают тахикардия, одышка и артериальная гипотония.

При хроническом дефиците этого витамина может развиться поражению нервной системы (бери-бери). Данное заболевание характеризуется нарушением углеводного обмена в организме, при этом происходит накопление молочной и пировиноградной кислот. Наблюдается значительная потеря веса и появление распространенного или частичного отека. Больные ощущают потерю аппетита, начинаются запоры. Развитие полиневритов может приводить к параличам. Сердечная мышца перестает эффективно сокращаться. Наблюдается увеличение сердца и тахикардия. Нехватка витамина B1 в сыворотке крови наблюдается у 25% больных СПИДом.

Избыток витамина B1

Тиамин обладает невысокой степенью токсичности. Его передозировки возникает не часто. Длительная передозировка витамина B1 может стать причиной развития нарушения функций почек и печени.

Применение тиамина у некоторых людей приводит к возникновению аллергических реакций. В этом случае, следует сразу же прекратить прием витамина B1. Избыток данного витамина может также стать причиной повышения активности ацетилхолина, который крайне важен в патогенезе аллергии.

Длительный прием чрезмерного количества витамина B1 может вызвать дискоординацию ферментных систем печени и стать причиной ее жировой дистрофии. Иногда возникает и нарушение функции почек.

Суточная потребность

Практически всем людям необходимо дополнительно принимать витамин B1. Это связано с недостаточным его поступлением из пищевых источников. Больше тиамина требуется, к примеру, тем, кто употребляет в пищу в основном вареные или рафинированные мучные и зерновые продукты. Более высокие дозы показаны и тем, кто регулярно употребляет алкогольные напитки и чай.

Увеличивается потребность в этом важном витамине в стрессовых ситуациях, во время болезни и во время выздоровления. Больше витамина B1 требуется беременным и кормящим женщинам, людям, которые подвержены серьезным физическим нагрузкам, а также тем, кто страдает гиперфункцией щитовидной железы.

Это же относится и к пожилым людям, т.к. с возрастом уменьшается способность организма усваивать и метаболизировать тиамин.

Важно знать, что без тиамина наш организм не в состоянии усваивать белки и углеводы. По этой причине, его запасы рекомендуется восполнять после любой серьезной физической или умственной нагрузки. Дополнительный его прием необходим также и тем, кто страдает бессонницей, потерей аппетита или употребляет антибиотики. Несколько уменьшается эта потребность у тех, чей рацион богат белками и жирами.

Суточная доза витамина B1 для взрослого человека составляет 1,3-2,6 мг. Детям первого года жизни рекомендуется принимать 0,3-0,5 мг, более старшим детям - 0.3-1.5 мг, беременным и кормящим женщинам - 1,7-1,9 мг.

Витамин B1 устойчив к нагреванию. Его потеря во время термической кулинарной обработки составляет 25% - 30%. Однако он полностью разрушается в случае кипячения. Это же можно сказать и о контакте витамина с металлами.

Источники витамина B1: в каких продуктах содержится тиамин

Основными источниками витамина В1 можно назвать пищевые продукты. Особенно это относится к продуктам растительного происхождения, но имеется B1 также и в продуктах животного происхождения. Еще он поступает в организм вследствие синтеза в толстой кишке.

Наибольшее количество витамина В1 содержат: орехи, бобовые, злаки, горох, шиповник, картофель, капуста, хлеб, абрикосы, морковь, редька, шпинат, красная свекла, лук, отруби, ростки зерна, овсяная и гречневая крупы. Ягоды: голубика болотная, земляника лесная, облепиха крушевидная и смородина черная; водоросли: спирулина и ламинария. Травы: люцерна, хмель, петрушка, мята перечная, шалфей, клевер, пажитник сенной, щавель, лист малины, корень лопуха, кайенский перец, котовник кошачий, семена фенхеля, ромашка, солома овса и крапива.

Источниками животного происхождения являются: жирная свинина, телятина, печень, птица, рыба, яйца и молоко.

Роль и значение витамина В1 (тиамина)

Витамин В1 необходим нам для нормальной деятельности центральной и периферической нервных систем. Положительное воздействие оказывает он на функции мышц. Тиамин принимает непосредственное участие в углеводном обмене и обмене аминокислот. Прием препаратов, содержащих данный витамин, показан людям, страдающим радикулитами, невритами, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Дерматологи назначают В1 в случаях дерматозов неврогенного происхождения и при зуде.

Тиамин способствует улучшению циркуляции крови и участвует в кроветворении. Он улучшает мозговую деятельность и память, способствует укреплению иммунной системы. Положительное воздействие оказывает на рост, аппетит, тонус мышц, уровень энергии. Тиамин (витамин В1) также обладает антиоксидантными свойствами.

Рекомендуется принимать препараты с тиамином при гепатите, энтероколите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, циррозе печени, хроническом панкреатите с секреторной недостаточностью.

Автор: Верещагина Софья
для женского сайта MissBelle.ru