Йод: роль и значение для организма, нехватка, продукты, содержащие йод

Йод – элемент (микронутриент), который нашему организму жизненно необходим. Играя важную биологическую роль, йод участвует в процессе образования тиреоидных гормонов, которые отвечают за обмен энергии и веществ в организме, за его рост и развитие, а также за теплопродукцию. Для работы щитовидной железы также необходим йод, который она может получить лишь из окружающей среды.

Нормальная жизнедеятельность человеческого организма невозможна без слаженной работы щитовидной железы, так как именно ею вырабатывается гормон тироксин, который управляет скоростью процесса обмена веществ (выделения в клетках человеческого тела энергии). Патологические изменения, то есть увеличение щитовидной железы происходят в основном из-за дефицита в организме йода. Это означает, что без йода в целом невозможна правильная деятельность щитовидной железы.

Всемирной организацией здравоохранения проблема заболеваний, связанных с дефицитом йода была признана глобальной. Причина столь серьезного отношения в том, что недостаток в организме йода может стать угрозой не только здоровью, но и человеческой жизни.

Мировая статистика йододефецита звучит угрожающе: 200 млн. человек страдает от недостатка йода в организме, а еще почти миллиард людей находится в группе риска. На сегодняшний день в мире более 150 стран, где потребление йода на душу населения, значительно ниже нормы. К сожалению, наша страна также относится к этому числу.

Суточная норма йода

В сутки в человеческий организм должно поступать 100-200 мкг этого важного микроэлемента. Данные исследований говорят о том, что в тех районах, где влажный климат и выпадает большое количество осадков, опасность развития йододефицитных заболеваний значительно возрастает, а поступление в организм йода там всего 20-80 мкг.

Чем опасно увеличение щитовидной железы?

Эндемический зоб (увеличение щитовидной железы) – это самое распространенное заболевание, связанное с дефицитом в организме йода. Когда йода не хватает, щитовидная железа вынуждена увеличиваться, чтобы дать организму достаточное количество гормонов. Этому заболеванию больше подвержены женщины. В России от него страдает почти каждый пятый житель.

От нехватки йода снижается репродуктивная функция человека, он может спровоцировать мертворождение, а также умственное и физическое недоразвитие детей и подростков. По данным, обнародованным Всемирной Организацией Здравоохранения именно недостаток йода в организме является причиной умственной отсталости практически у 20 млн. человек.

Пожалуй, самое тяжелое последствие нехватки йода – это кретинизм – нарушение физического и умственного развития человека в тяжелой форме. Характеризуется это заболевание необратимыми нарушениями в мозге и центральной нервной системе и может сопровождаться немотой, глухотой, полным отсутствием или серьезным нарушением речи.

Справедливости ради стоит отметить, что у эндемического зоба помимо дефицита йода, могут быть и другие причины, например, скудное питание, в котором не хватает витаминов и белка, избыток в продуктах питания солей, недостаток таких минеральных веществ, как цинк, бром, селен, молибден и кобальт. Причиной также может быть генетическая предрасположенность, особенно если сопутствующим фактором является проживание в местности с дефицитом йода.

Симптомы нехватки в человеческом организме йода

Людей с йододефицитом можно определить даже по некоторым внешним проявлениям: кожные покровы бледные и сухие, волосы тусклые, они постоянно мерзнут и даже летом спят под теплым одеялом, страдают от одышки и болезненных ощущений в области сердца, особенно при нагрузке. Йод способствует повышению психологического иммунитета и если его не хватает, то проявляется слабость, сонливость, быстрая утомляемость, ухудшается слух и память, наблюдаются вялость и апатия.

Если вдруг вы обнаружили у себя подобные симптомы, то срочно обращайтесь к врачу – эндокринологу. Самостоятельно также можно проверить, нет ли у вас нехватки йода, для этого достаточно просто нанести на кожу бедра или предплечья йодную сетку. Если сетка пропадет уже в ближайшие два часа, то организм испытывает острый дефицит йода, а если сеточка не исчезнет и через сутки, то дефицита йода нет.

Продукты, содержащие йод

Человек получает йод с продуктами питания. Сегодня в магазинах можно приобрести такие продукты, как йодированный хлеб и йодированную соль (ее необходимо добавлять в уже готовые и остывшие блюда), очень полезна морская соль. В целях профилактики йододефицита нужно обогатить свой рацион морепродуктами (минимум дважды в неделю), например, креветками, кальмарами, мидиями, а также рыбой (скумбрией, сельдью, камбалой, треской) и печенью трески. Молочные продукты также служат источником йода, как и пшено и гречневая крупа.

Лидером по содержанию йода можно смело назвать морскую капусту (ламинарию), съедобную морскую водоросль. Йод в ней содержится вместе с витаминами и другими важными микроэлементами, такими как калий, бром, магний, в результате такого соседства йод легче усваивается организмом и медленнее из него выводится.

Ученые доказали, что употребление морской капусты способствует омоложению организма, повышению интеллектуальных способностей, выведению лишнего холестерина, продлению жизни и препятствию образования тромбов, развития атеросклероза. При регулярном употреблении в пищу морской капусты мы избавим организм от токсических веществ, радионуклидов, что послужит профилактикой онкологических заболеваний, а также от тяжелых металлов. Ламинария способствует улучшению работы желудка и повышает защитные способности человеческого организма. Недавние исследования японских ученых показали, что эта водоросль также богата веществами, способствующими укреплению корней волос.

Благодаря богатому набору в морской капусте микро- и макроэлементов, она используется для лечения йододефицитных заболеваний очень давно.

Ламинария полезна в любом виде, если она консервированная, то уже готова к употреблению. Если вы приобрели сушеную морскую капусту, то промойте ее и замочите в холодной воде на 10-12 часов, затем повторно промойте. Мороженую капусту кладут в холодную воду и после того, как она полностью разморозится, промывают.

Варить как сушеную, так и мороженую капусту нужно трижды по простой схеме: опустить в холодную воду и варить (после закипания) 20 минут. После воду слить, а капусту залить теплой чистой водой и также варить. Затем третий раз повторить процедуру.

В магазине можно приобрести и маринованную морскую капусту, из которой можно приготовить вкусный салат.

Вам понадобятся: банка морской капусты (100-150 г), столько же квашеной обычной капусты, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, зелень, соль и растительное масло.

Морскую капусту нужно перемешать с белокочанной. Вареный и охлажденный картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить. Все ингредиенты перемешать, посолить и заправить растительным маслом, сверху посыпать зеленью. При желании в салат можно добавить сваренное в крутую, порубленное яйцо.

Также восполнить дефицит йода в организме можно, употребляя в пищу мякоть лимона протертую с медом и грецкие орехи, заправленные медом.

Если вы заботитесь о своем здоровье, то применяйте меры профилактики недостатка йода в организме, не дожидаясь пока его дефицит превратится в заболевание.

Автор: Романчукевич Татьяна
для женского сайта MissBelle.ru